麻婆納豆なす

材料2人分

• なす
  2本
• 納豆
  2パック
• 長ねぎ
  1/2本
• 赤パプリカ
  1/4個
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  にんにく(みじん切り)
  少々
• B
  だし汁
  150cc
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  なすを乱切りにする。 長ねぎは一部を白髪ネギにし、残りをみじん切りにする。 赤パプリカはさいの目切りにする。

• 2

  フライパンにA サラダ油大さじ1、にんにく(みじん切り)少々を入れて中火にかけ、茄子、ねぎ、赤パプリカを順に炒める。

• 3

  混ぜておいたB だし汁150cc、味噌大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2と納豆を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で風味づけをする。

• 4

  器に盛り付け、白髪ネギをかざる。

ポイント

■朝食の定番、納豆ですがビタミンKやナットウキナーゼという酵素が血液をサラサラにしてくれるので夜食べるのも オススメです。 ■だし汁を用意するのが面倒な時は水＋添付のたれでもOKです。 （スタイリング・撮影：藤原朋未）

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