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2015.07.17

分類主食

調理時間: 15分(浸水・炊飯時間を除く)

ID129670

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

炊飯器ひとつで、ごはんとおかずを両方満たしてくれるボリュームレシピ。肉と野菜、ごはんがいっしょにとれるので、忙しい時にもおすすめです。

炊き込みご飯・混ぜご飯 炊飯器 ブランチ ヘルシー 時短 子供 ごはん トマト 鶏肉 和食
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材料2人分
1合
鶏もも肉 200g
ミニトマト 6個
玉ねぎ 1/4個(50g)
しめじ 1/4パック(25g)
黄パプリカ 1/4個(25g)
A
にんにく(みじん切り) 1かけ
A
オリーブオイル 大さじ1/2
B
150cc
B
小さじ1/2
B
こしょう 少々
(飾り)刻みパセリ
作り方
Point!
■お米の一部を雑穀にして炊きあげると、もちもち、パラパラとした食感に炊きあがることができます。 お米1合=約150gですが、 米120g、大麦30gで炊きあげました。 大麦以外に小粒の雑穀やキヌアなどもおすすめです。 (スタイリング・撮影:藤原朋未)
  1. 米をとぎ、さっと洗ってから水切りをし、炊飯器に入れておく。
  2. 鶏肉を2cm四方くらいの大きさにそぎ切りにする。
    玉ねぎをみじん切りにする。
    しめじは長さを半分に切って手でほぐす。
    黄パプリカは5mm角に切る。
  3. フライパンにA

    にんにく(みじん切り) 1かけ、オリーブオイル 大さじ1/2

    を入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら鶏肉を強火で炒める。
    焼き色がついてきたら、玉ねぎ、しめじ、パプリカも入れて炒める。
  4. B

    水 150cc、塩 小さじ1/2、こしょう 少々

    を入れて全体に混ざったら、すべてを洗った米の入った炊飯器にいれて、上からミニトマトをのせて 通常通り炊く。(早炊きでも良い)
  5. 鶏肉とミニトマトを取り出し、残った具材をごはんに混ぜ込む。
    器にごはんを盛り付け、鶏肉とミニトマトをかざる。
    お好みで刻みパセリをのせても。
  6. 【ごはんをもっと食べたい人は・・・】
    ごはんの分量を多くする際は、具材はそのまま
    お米1.5合、水225cc、塩小さじ3/4でお試しください。
    (もしくは、お米2合、水300cc、塩小さじ1)

    具材を増やしても、もちろんよいですが、3合炊きの炊飯器の場合、具材がたくさんになりすぎる場合がありますのでご注意ください。
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