＼材料3つ! 基本のルーで作る／ 鮭と白菜のクリームシチュー
投稿日2023/12/10
更新日2023/12/10
調理時間20分
「基本のルー」を使った寒くなったら食べたいクリームシチュー。 白菜をたっぷり加えて野菜のうま味を閉じ込めます。 鮭ではなく、鶏肉などでもおいしく作れます◎
材料2人分
- 鮭2切れ
- 白菜1/8個(250g)
- しめじ1/2個(50g)
- サラダ油大さじ1/2
- バター20g
- 小麦粉20g
- 牛乳200ml
- Aコンソメ小さじ1
- A水200ml
- パセリ(刻み)お好みで
作り方
ポイント
■ダマにならないルーの詳しい作り方は、【基本のルー】のレシピをご覧ください。 ■手順通りではなく、ルーを予め作っておき冷たくなってしまったら、ルーをあたためてなめらかにしてから加えるようにしてください。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)
- 1
鮭をひと口に切り、小麦粉(分量外)を全体にまぶす。 白菜をざく切りにする。 しめじを手でほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鮭を皮目を下にして入れ1～2分加熱する。
- 3
鮭を裏返し、白菜としめじを上にのせて蓋をして5分ほど蒸し炒めにする。 (途中焦げ付かないように全体を混ぜ合わす。）
- 4
【2】のフライパンで白菜がくったりとしてきたら、A コンソメ小さじ1、水200mlを加えてさらに5分ほど煮る。
- 5
煮ている間にルーを用意する。 ・フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら火を止めて小麦粉を一気に加える。 ・小麦粉が全体になじんで粉っぽさがなくなったら再度火にかける、とろとろのさらになめらかな状態になるまで絶えずかき混ぜる。 ・フライパンの火を止め、冷たい牛乳を一気に加え、泡だて器などでかき混ぜ、滑らかになるまでしっかりと混ぜる。 ・なめらかになったら、再び中火にかけ、泡だて器などで絶えずかき混ぜ、ふつふつとしてきたら完成です。 ＝＝＝ 詳しいレシピはこちら ＝＝＝ 基本のルー https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/470643 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
- 6
【3】のフライパンに【4】を入れて全体を混ぜ合わせる。 器に盛り付け、お好みでパセリ(刻み)をのせる。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。