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    \材料3つ! 基本のルーで作る/ 鮭と白菜のクリームシチュー

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    • 20

    「基本のルー」を使った寒くなったら食べたいクリームシチュー。 白菜をたっぷり加えて野菜のうま味を閉じ込めます。 鮭ではなく、鶏肉などでもおいしく作れます◎

    材料2人分

    • 2切れ
    • 白菜
      1/8個(250g)
    • しめじ
      1/2個(50g)
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • バター
      20g
    • 小麦粉
      20g
    • 牛乳
      200ml
    • A
      コンソメ
      小さじ1
    • A
      200ml
    • パセリ(刻み)
      お好みで

    作り方

    • 1

      鮭をひと口に切り、小麦粉(分量外)を全体にまぶす。 白菜をざく切りにする。 しめじを手でほぐす。

      \材料3つ! 基本のルーで作る/ 鮭と白菜のクリームシチューの工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鮭を皮目を下にして入れ1~2分加熱する。

      \材料3つ! 基本のルーで作る/ 鮭と白菜のクリームシチューの工程2
    • 3

      鮭を裏返し、白菜としめじを上にのせて蓋をして5分ほど蒸し炒めにする。 (途中焦げ付かないように全体を混ぜ合わす。)

      \材料3つ! 基本のルーで作る/ 鮭と白菜のクリームシチューの工程3
    • 4

      【2】のフライパンで白菜がくったりとしてきたら、A コンソメ小さじ1、水200mlを加えてさらに5分ほど煮る。

      \材料3つ! 基本のルーで作る/ 鮭と白菜のクリームシチューの工程4
    • 5

      煮ている間にルーを用意する。 ・フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら火を止めて小麦粉を一気に加える。 ・小麦粉が全体になじんで粉っぽさがなくなったら再度火にかける、とろとろのさらになめらかな状態になるまで絶えずかき混ぜる。 ・フライパンの火を止め、冷たい牛乳を一気に加え、泡だて器などでかき混ぜ、滑らかになるまでしっかりと混ぜる。 ・なめらかになったら、再び中火にかけ、泡だて器などで絶えずかき混ぜ、ふつふつとしてきたら完成です。 === 詳しいレシピはこちら === 基本のルー https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/470643 ================

      \材料3つ! 基本のルーで作る/ 鮭と白菜のクリームシチューの工程5
    • 6

      【3】のフライパンに【4】を入れて全体を混ぜ合わせる。 器に盛り付け、お好みでパセリ(刻み)をのせる。

      \材料3つ! 基本のルーで作る/ 鮭と白菜のクリームシチューの工程6

    ポイント

    ■ダマにならないルーの詳しい作り方は、【基本のルー】のレシピをご覧ください。 ■手順通りではなく、ルーを予め作っておき冷たくなってしまったら、ルーをあたためてなめらかにしてから加えるようにしてください。 (スタイリング:白井千尋、撮影:大原美穂)

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