＼材料3つ! 基本のルーで作る／ 鮭と白菜のクリームシチュー

• 20分

材料2人分

• 鮭
  2切れ
• 白菜
  1/8個(250g)
• しめじ
  1/2個(50g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• バター
  20g
• 小麦粉
  20g
• 牛乳
  200ml
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• パセリ(刻み)
  お好みで

作り方

• 1

  鮭をひと口に切り、小麦粉(分量外)を全体にまぶす。 白菜をざく切りにする。 しめじを手でほぐす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鮭を皮目を下にして入れ1～2分加熱する。

  
• 3

  鮭を裏返し、白菜としめじを上にのせて蓋をして5分ほど蒸し炒めにする。 (途中焦げ付かないように全体を混ぜ合わす。）

  
• 4

  【2】のフライパンで白菜がくったりとしてきたら、A コンソメ小さじ1、水200mlを加えてさらに5分ほど煮る。

  
• 5

  煮ている間にルーを用意する。 ・フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら火を止めて小麦粉を一気に加える。 ・小麦粉が全体になじんで粉っぽさがなくなったら再度火にかける、とろとろのさらになめらかな状態になるまで絶えずかき混ぜる。 ・フライパンの火を止め、冷たい牛乳を一気に加え、泡だて器などでかき混ぜ、滑らかになるまでしっかりと混ぜる。 ・なめらかになったら、再び中火にかけ、泡だて器などで絶えずかき混ぜ、ふつふつとしてきたら完成です。 ＝＝＝ 詳しいレシピはこちら ＝＝＝ 基本のルー https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/470643 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

  
• 6

  【3】のフライパンに【4】を入れて全体を混ぜ合わせる。 器に盛り付け、お好みでパセリ(刻み)をのせる。

  

ポイント

■ダマにならないルーの詳しい作り方は、【基本のルー】のレシピをご覧ください。 ■手順通りではなく、ルーを予め作っておき冷たくなってしまったら、ルーをあたためてなめらかにしてから加えるようにしてください。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂)

作ってみた！

質問