レシピサイトNadia
    主菜

    《食材2つ》なすと鶏もも肉で*ご飯進むこっくり旨味噌炒め*

    • 投稿日2020/12/26

    • 更新日2020/12/26

    • 調理時間15

    こんがりジューシィな鶏もも肉と、やわらかで素朴な風味のなすを、相性抜群な味噌ダレで味付けしました* 濃厚でまろやか、ご飯がどんどん進む味噌ダレは、調味料3つで簡単に作れます◎ みりんの優しい甘みを生かし、お砂糖なしで仕上げています^^ ガッツリながら、ほっこり優しい♪作り置きやお弁当にも活躍の和食おかずです。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      250g(炒め物や煮物用に切られているものを使用)
    • なす
      250g
    • A
      味噌
      大さじ2と1/2(だし入りでないものを使用)
    • A
      料理酒
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    鶏もも肉から出る脂をキッチンペーパーで吸い取ることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぎます。

    • 1

      ナスのヘタを切り落として洗い、一口大に切る。

      《食材2つ》なすと鶏もも肉で*ご飯進むこっくり旨味噌炒め*の工程1
    • 2

      フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、中火にかける。皮がきつね色になるまで3~5分焼く。 裏返し、反対の面が白っぽくなるまで焼く。 ※余分な脂を出すのが目的なので、こちらの面は焼き色を付けなくてOKです。

      《食材2つ》なすと鶏もも肉で*ご飯進むこっくり旨味噌炒め*の工程2
    • 3

      火を止め、フライパンに出ている脂をキッチンペーパーで吸い取る。

      《食材2つ》なすと鶏もも肉で*ご飯進むこっくり旨味噌炒め*の工程3
    • 4

      ナスを加え、鶏もも肉と混ぜながら中火で炒める。なすの皮が茶色っぽくなったら火を止める。※油は引き続き鶏肉から出るため、足さなくてOKです。

      《食材2つ》なすと鶏もも肉で*ご飯進むこっくり旨味噌炒め*の工程4
    • 5

      具材を奥に寄せA 味噌大さじ2と1/2、料理酒大さじ2、みりん大さじ2を加え、味噌をよく溶かす。フライパンを手前に傾けると溶かしやすいです。

      《食材2つ》なすと鶏もも肉で*ご飯進むこっくり旨味噌炒め*の工程5
    • 6

      中火にかけ、具材と調味料をよく混ぜ合わせながら煮詰める。鶏肉に火が通ったら、焦げないよう、汁気がなくなり切る手前で火を止める。

      《食材2つ》なすと鶏もも肉で*ご飯進むこっくり旨味噌炒め*の工程6
    レシピID

    403634

    質問

    作ってみた!

    関連キーワード

    「鶏もも肉」の基礎

    「作り置き」の基礎

    「味噌」の基礎

    モモ
    • Artist

    モモ

    1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2024年5月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 3020件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2022・2023 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.

    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History