Name: 《食材２つ》なすと鶏もも肉で＊ご飯進むこっくり旨味噌炒め＊
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鶏肉炒め
Ingredients: 鶏もも肉 250g; なす 250g; 味噌 大さじ2と1/2; 料理酒 大さじ2; みりん 大さじ2

2020.12.26

分類主菜

調理時間： 15分

ID 403634

モモ

31歳OL料理家の一人暮らしご飯

こんがりジューシィな鶏もも肉と、やわらかで素朴な風味のなすを、相性抜群な味噌ダレで味付けしました＊
濃厚でまろやか、ご飯がどんどん進む味噌ダレは、調味料3つで簡単に作れます◎
みりんの優しい甘みを生かし、お砂糖なしで仕上げています＾＾
ガッツリながら、ほっこり優しい♪作り置きやお弁当にも活躍の和食おかずです。

材料2人分

	鶏もも肉	250g(炒め物や煮物用に切られているものを使用)
	なす	250g
A	味噌	大さじ2と1/2(だし入りでないものを使用)
A	料理酒	大さじ2
A	みりん	大さじ2

作り方

Point!

鶏もも肉から出る脂をキッチンペーパーで吸い取ることで、仕上がりの風味が重たくなるのを防ぎます。

ナスのヘタを切り落として洗い、一口大に切る。
フライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、中火にかける。皮がきつね色になるまで3～5分焼く。
裏返し、反対の面が白っぽくなるまで焼く。
※余分な脂を出すのが目的なので、こちらの面は焼き色を付けなくてOKです。
火を止め、フライパンに出ている脂をキッチンペーパーで吸い取る。
ナスを加え、鶏もも肉と混ぜながら中火で炒める。なすの皮が茶色っぽくなったら火を止める。※油は引き続き鶏肉から出るため、足さなくてOKです。
具材を奥に寄せA
味噌大さじ2と1/2、料理酒大さじ2、みりん大さじ2
を加え、味噌をよく溶かす。フライパンを手前に傾けると溶かしやすいです。
中火にかけ、具材と調味料をよく混ぜ合わせながら煮詰める。鶏肉に火が通ったら、焦げないよう、汁気がなくなり切る手前で火を止める。

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