りんごのクリームパン♡

180

2016.11.16

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID 144463

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

見た目も可愛いおやつにもってこいの
パンを作りました

    材料

    (ブリオッシュ型10個分)
    A
    強力粉 250g
    A
    砂糖 30g
    A
    4g
    A
    ショートニング 25g
    A
    牛乳 180ml
    A
    インスタントドライイースト 小さじ1/2
    B
    りんご(紅玉) 1個
    B
    砂糖 大さじ2
    C
    1個
    C
    砂糖 大さじ2
    C
    コーンスターチ 大さじ2
    C
    牛乳 130ml
    C
    バニラオイル 少々
    D
    無塩バター 10g
    溶き卵(照りたま) 適量
    プリッツ 3〜4本

    作り方

    ポイント

    照りたまする時は型に付くと焼き上がり方から外しにくくなるので注意して下さい
    1. いちょう切りにしたりんごは材料Bの砂糖を入れて煮詰める
      レンジカスタード
      材料Cを耐熱ボウルに入れて600Wで1分半加熱しホイッパーでかき混ぜ
      再び30秒づつ2回加熱しその都度混ぜ、Dのバターを加えて冷やしておく
    2. 材料Aをホームベーカリーに入れて15分捏ね70分1次発酵させる
      ガスを抜いて10等分にし、丸め直す
      とじ目を下にして固く絞ったぬれ布巾をかけて15分ベンチタイムを取る
    3. 丸く伸ばして
      カスタードとりんご煮をのせて中央に生地を寄せて閉じる
    4. とじ目を下にし
      ブリオッシュ型に入れて35℃で30分最終発酵させる
    5. 照りたまをぬり
      190℃に予熱したオーブンに入れて14分焼成する
    6. プリッツを中央に指す
    24 144

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