ふわっと香る　ラムレーズンチョコマフィン

材料（6cmマフィンカップ6個分）

• ホットケーキミックス
  100g
• 板チョコレート(ビター)
  100g
• バター(無塩)
  100g
• 卵
  1個
• 牛乳
  100ml
• カリフォルニア・レーズン
  約100g
• ラム酒
  適量(レーズンが浸るくらい)

作り方

• 下準備
  消毒した保存容器にカリフォルニア・レーズンを入れてラム酒を注ぎ入れる。蓋をして冷蔵庫でひと晩漬けておく。

• 1

  耐熱ボウルに小さく割った板チョコレート(ビター)、バター(無塩)、牛乳を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。混ぜてチョコレートを溶かし、加熱が足りないようなら同様に30秒ずつ追加で加熱して、しっかりチョコレートを溶かしてから粗熱を取る。

• 2

  卵を割りほぐして数回に分けて少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。 ホットケーキミックスを半量ずつ加え、その都度しっかりと混ぜる。

• 3

  漬けておいたラムレーズンのうち30gを2の生地に加え、均一になるように混ぜる。 オーブンを170℃に予熱する。

• 4

  3をマフィンカップの8割程度の深さまで入れる。 天板にのせ、170℃のオーブンで20分焼く。

ポイント

カリフォルニア・レーズンはオイルコーティングがされていないものを使用しています。 もしオイルコーティングされているものを使用するときは、熱湯をかけて表面のオイルを落としてから 漬けた方がしっかり味が染みて美味しくなります。 工程1でチョコを溶かしたら、粗熱を取ってから卵を加えてください。 熱いまま加えてしまうと分離しやすくなるので注意。 卵は少量ずつ加え、その都度よく混ぜてください。 ホットケーキミックスも半量ずつ分けて加えると混ぜやすくなります。 甘めのチョコレートがお好きな方は、ミルクチョコレートでも同様に作れます。 ラムレーズンは作りやすい分量で作っているので余ります。 #カリフォルニア・レーズン協会タイアップ

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