【あったか節約レシピ】えのきでかさ増し麻婆豆腐

• 10分

材料3人分

• 鶏ひき肉
  150g
• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• えのき
  150g
• 長ネギ
  1/2本
• ごま油
  大さじ1
• A
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにくチューブ
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜チューブ
  小さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1.5
• A
  焼肉のたれ
  大さじ2
• A
  水
  200ml

作り方

• 1

  A 顆粒鶏がらスープの素小さじ1、すりおろしにんにくチューブ小さじ1、すりおろし生姜チューブ小さじ1、味噌小さじ2、片栗粉大さじ1.5、焼肉のたれ大さじ2、水200mlの調味料を混ぜておく。 長ネギは小口切り、えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。

  
• 2

  絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせる。 電子レンジ(600w)で2分加熱し、粗熱が取れたら約2cm角に切る。

  
• 3

  深めのフライパンにごま油と長ネギを入れ、中火で温める。 鶏ひき肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。

  
• 4

  えのきを加えしんなりするまで炒めたら、混ぜておいた調味料と工程2を加える。 全体を混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。

  

ポイント

・鶏ひき肉は豚ひき肉、絹ごし豆腐は木綿豆腐でも代用可 味噌は合わせ味噌を使用しました。お好みの味噌でOK。 ・工程2で豆腐を加熱するときは、キッチンペーパーで厚めに包むと◎ 加熱直後はとっても熱くなってるので、粗熱を取ってから切りましょう。 ・工程4で【A】を加えるときは、片栗粉が沈殿していることがあるので 直前に再度混ぜてから加えてください。 ・工程4では約1~2分煮込み、とろみとツヤが出てくればOK。 混ぜすぎると豆腐が崩れるので、優しく混ぜましょう。 ・仕上げに小ネギやラー油をトッピングするのがオススメ。

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