うまみたっぷり。ふんわり肉団子の甘酢あん

C 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を作る。 たまねぎとしいたけはみじん切りにする。

A 豚ひき肉400g、たまねぎ1/2個、しいたけ2枚、卵1個、しょうゆ小さじ2、塩こしょう少々、すりおろししょうが小さじ1杯分、ごま油小さじ1をよく混ぜ合わせる。

1をひと口大の団子にする。

160℃に熱した揚げ油に2を静かに入れる。2～3分揚げ、うっすら色付いてきたら火を強める。油の温度を180℃まで上げ、（ここまで1分程度）時々箸で転がしながら、きれいな揚げ色が付くまで1分程度揚げる。 揚げ網に取り、油を切って皿に盛り付ける。

B しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、黒酢大さじ2、水150mlを鍋に入れてひと煮立ちさせる。一旦火を止め、合わせておいたC 片栗粉大さじ1、水大さじ2を再度よくかき混ぜてから、鍋に加えて混ぜる。 全体が混ざったら、再び火にかけ1分ほど加熱する。とろみが安定したら、ごま油を加えて混ぜる。

盛り付けた肉団子に甘酢あんをかける。