主菜

うまみたっぷり。ふんわり肉団子の甘酢あん

しいたけを入れて旨みたっぷりに仕上げた肉団子に、ごま油が香る甘酢あんをかけました。晩ごはんのメインにも、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料4人分

煮立てた甘酢あんの調味料に水溶き片栗粉を加えるときに、一旦火を止めてから混ぜるとダマになりにくいですよ。こちらのレシピでは黒酢を使っていますが、米酢でも醸造酢でもおいしく作れます。

準
C 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を作る。たまねぎとしいたけはみじん切りにする。
1
A 豚ひき肉400g、たまねぎ1/2個、しいたけ2枚、卵1個、しょうゆ小さじ2、塩こしょう少々、すりおろししょうが小さじ1杯分、ごま油小さじ1をよく混ぜ合わせる。
2
1をひと口大の団子にする。
3
160℃に熱した揚げ油に2を静かに入れる。2～3分揚げ、うっすら色付いてきたら火を強める。油の温度を180℃まで上げ、（ここまで1分程度）時々箸で転がしながら、きれいな揚げ色が付くまで1分程度揚げる。揚げ網に取り、油を切って皿に盛り付ける。
4
B しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ3、黒酢大さじ2、水150mlを鍋に入れてひと煮立ちさせる。一旦火を止め、合わせておいたC 片栗粉大さじ1、水大さじ2を再度よくかき混ぜてから、鍋に加えて混ぜる。全体が混ざったら、再び火にかけ1分ほど加熱する。とろみが安定したら、ごま油を加えて混ぜる。
5
盛り付けた肉団子に甘酢あんをかける。