副菜
にんじんの白和え
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間15分
ゆでたにんじんをすりごまと豆腐で作った衣に和えます。色を保つために、できるだけ薄口醤油を使ってください。
材料2人分（2人分 ）
- にんじん1本
- 木綿豆腐120g
- 白胡麻大さじ3
- 薄口醤油小さじ1
- 甜菜糖(または三温糖)小さじ1
- 料理酒小さじ1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
時間が経つと見た目が悪くなるので、食べる直前に和えるようにしてください。
- 1
にんじんは皮を剥き、太めのせん切りにする。 塩を入れて沸かした湯で、柔らかくなるまでゆで、ざるにあげて冷ます。
- 2
すり鉢に、軽く炒った白胡麻を入れてよくすり、ペーパーで軽く水気を切った木綿豆腐を加えてさらにすり、混ぜ合わせる。 薄口醤油、甜菜糖(または三温糖)、料理酒を加えて、味をみてから塩を少々加える。
- 3
にんじんを加えてさっと和える。
レシピID
103507
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。