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    副菜

    にんじんの白和え

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間15

    お気に入り

    18

    ゆでたにんじんをすりごまと豆腐で作った衣に和えます。色を保つために、できるだけ薄口醤油を使ってください。

    材料2人分2人分

    • にんじん
      1本
    • 木綿豆腐
      120g
    • 白胡麻
      大さじ3
    • 薄口醤油
      小さじ1
    • 甜菜糖(または三温糖)
      小さじ1
    • 料理酒
      小さじ1/2
    • 少々

    作り方

    ポイント

    時間が経つと見た目が悪くなるので、食べる直前に和えるようにしてください。

    • 1

      にんじんは皮を剥き、太めのせん切りにする。 塩を入れて沸かした湯で、柔らかくなるまでゆで、ざるにあげて冷ます。

    • 2

      すり鉢に、軽く炒った白胡麻を入れてよくすり、ペーパーで軽く水気を切った木綿豆腐を加えてさらにすり、混ぜ合わせる。 薄口醤油、甜菜糖(または三温糖)、料理酒を加えて、味をみてから塩を少々加える。

    • 3

      にんじんを加えてさっと和える。

      工程写真
    レシピID

    103507

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    星野奈々子
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    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History