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金時豆と大豆とじゃがいものチャウダー

15

2014.08.24

分類

調理時間: 15分

ID119129

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

北海道産の金時豆と大豆、じゃがいも、牛乳を使ったチャウダーです。

汁もの・スープ シニア 子供 ベーコン ヘルシー
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材料(2人分)
金時豆(茹でたもの) 30g
大豆(茹でたもの) 30g
じゃがいも 1/2個
ベーコン(ブロック) 50g
薄力粉 大さじ1
150ml
牛乳 150ml
小さじ1/4
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
具材を炒めたところに薄力粉を加えることで、だまになりにくくなります。豆はすでに火が通っているので、最後に加えてください。
  1. 金時豆と大豆はたっぷりの水に漬けて一晩置く。
    火にかけて煮立ったら一度ざるにあけ、再び豆の3倍量程度の水を入れて、50〜60分程度弱火で茹でておく。
  2. じゃがいも、ベーコンは1cm角に切る。
  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、じゃがいも、ベーコンを加えて炒める。全体に油が回ったら薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
  4. 水を少しずつ加え、煮立ったら弱火で10分ほど煮る。
  5. 牛乳と茹でた金時豆、大豆を加え、煮立ったら塩・こしょうで味を調える。
4 11
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