Nadia Artistのレシピ数:31,559レシピ

ストウブ鍋で筑前煮

  • 2012.12.13

  • 3018
  • 主菜
    ストウブ鍋で筑前煮
    ストウブ鍋で筑前煮ストウブ鍋で筑前煮ストウブ鍋で筑前煮ストウブ鍋で筑前煮

    コメント

    ストウブ鍋でつくった筑前煮。水やだし汁は加えず、調味料と素材から出た水分のみで煮ます。

    材料4人分

    1枚
    1/2本
    1本
    100g
    4枚
    10本
    大さじ3
    大さじ3
    小さじ2
    大さじ2
    大さじ1

    作り方

    1

    鶏胸肉は50℃の湯に2分つけたあと冷水で2分冷やし、取り出して水気をふきとり、そぎ切りにする。

    2

    ごぼう、人参、蓮根は乱切りにする。

    3

    しいたけは軸を取り、4等分にする。

    4

    スナップエンドウは筋をとる。

    5

    鍋に菜種油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて炒める。

    6

    人参、ごぼう、蓮根の順に炒め、しいたけを加えたら料理酒、みりん、甜菜糖を加えてさっと混ぜ、ふたをして5分煮る。

    7

    醤油を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火にし30分程度煮る。火を止めてスナップエンドウを加え、ふたをしてそのまま冷ます。

    8

    [おすすめビオワイン]レ・ヴァン・コンテのPoivre et sel。ピノドニス90%、ガメイ10%です。和食にも合うさっぱりとした赤ワインです。

    ポイント

    鶏胸肉は50℃洗いをすることでやわらかく仕上がります。塩分が素材に染み込むと糖分が入らなくなってしまうので、先にみりんや砂糖を加え、味が入ってから醤油を加えます。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「ストウブ 筑前煮」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ