プリプリむきエビのネギたまチャーハン

• 15分

材料2人分

• むきエビ
  100g
• ごはん
  茶碗3杯分（約450g）
• 長ねぎ
  1/4本
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1（半量ずつ使用）
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  卵にマヨネーズを加えてよく溶いておく。

  
• 1

  長ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  むきエビの背中に包丁を入れて背わたを取り、塩2つまみ（分量外）と片栗粉をかけてよく揉み込む。水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

  
• 3

  ごま油の半量を入れたフライパンを中火で熱し、むきエビの両面をさっと炒めて一度取り出しておく。火を通し過ぎず両面が色づく程度でOK。

  
• 4

  3のフライパンに残りのごま油を中火で熱し、溶き卵を入れたらすぐに温かいごはんを卵の上に加え、手早く混ぜながら炒める。

  
• 5

  4に1、3、A 塩小さじ1/2、鶏がらスープ顆粒小さじ1/2、こしょう少々を加えてさらに炒め合わせ、器に盛り付ける。

  
• 6

  上にお好みで小ねぎなどを散らすと綺麗です。

  

ポイント

パラパラに仕上げるポイントは、溶き卵の後にすぐにごはんを入れて炒め合わせること。米1粒1粒に卵がコーティングされてパラパラに仕上げります。 また、エビの処理をひと手間かけるだけで、エビの臭みが取れるだけでなく、ぷりぷり食感になります。

作ってみた！

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