キャベツもりもり＊ソースで食べるキャベツハンバーグ

材料2人分

• キャベツ
  200g
• 牛豚合挽き肉
  240g
• 塩
  小さじ1/4
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1
• お好みソース
  適量(お好みで)
• マヨネーズ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

• 1

  キャベツは千切りにする。ポリ袋に塩と一緒に入れ、袋の上から揉み込む。

  
• 2

  ボウルの底に保冷剤を置き、牛豚合挽き肉とA 卵1個、塩少々、こしょう少々を入れて冷やしながら粘りが出るまでしっかりこねる。

  
• 3

  2に1の水けをしっかり絞って加え、さらにこねる。

  
• 4

  3を6等分し、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら表面を手で優しくなでてなめらかに整える。 ※真ん中をへこませなくてOK！

  
• 5

  ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、4を並べて両面に焼き色をつける。

  
• 6

  蓋をして火加減を弱めの中火にし、3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 7

  器に盛りつけ、お好みソースやマヨネーズをかけてお召し上がりください。

  

ポイント

たねを冷やしながらこねることで手の温度で脂が溶けずジューシーなハンバーグに仕上がります。

作ってみた！

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