ワンパン【キャベツハンバーグ】パン粉・卵不使用

材料3人分

• 牛合いびき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/３個
• キャベツ
  1/8個（100ｇ程度）
• 厚揚げ
  50g
• マヨネーズ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• ナツメグ
  少々(あれば)
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• A
  砂糖、みりん
  各大さじ1
• A
  中濃ソース・しょうゆ
  各大さじ２
• A
  ケチャップ、酒
  各大さじ3
• A
  塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  フライパンの端の方に、牛合いびき肉、厚揚げ、をいれる。 フライパンの反対側に、 玉ねぎ、キャベツは千切りスライサーで刻んで、粗みじん切りにして加え、野菜の上に、マヨネーズ、片栗粉、ナツメグ、塩こしょうを加える。

• 2

  最初に、ひき肉の部分をねばりがでるまでこねる。 そのあと、厚揚げを手で握りつぶして崩して、 全体を混ぜ合わせていく。

• 3

  6等分して、小判型に成型し、中心部を少し押さえてへこませる。間隔を開けて並べる。 フライパンの側面に、肉ダネなどがこびりついていたら、 キッチンペーパーでふきとっておく。サラダ油を回しかける。

• 4

  フタをして中火にかけ4～5分蒸し焼きにする。

• 5

  裏返してフタをしてさらに4～5分焼く。 （中心に竹串などを突き刺して、透明の肉汁があふれでてきたら火が通った証拠です。） 火が入ったらお皿に取り出す。

• 6

  後のフライパンに調味料A 砂糖、みりん各大さじ1、中濃ソース・しょうゆ各大さじ２、ケチャップ、酒各大さじ3、塩こしょう少々をくわえて弱火にかけ、まぜながらテリが出るまでにつめて火を止める。

• 7

  お皿に、付け合わせの野菜などとハンバーグを盛り付け、ソースをかける。

ポイント

＊このレシピは、千切りスライサーをつかうと、包丁・まな板いらずでできます。 ＊厚揚げの代わりに豆腐でも出来ますが、 水気をしっかり切ってキッチンペーパーなどでふきとってから作ってくださいね。

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