ごはんが進む！鶏むね肉とピーマンのオイスターソース炒め
投稿日2021/11/03
更新日2021/11/03
調理時間25分
鶏むね肉なのにすごく柔らかい！と夫がびっくりしていたおかずです（笑）コスパの良いむね肉を使っていますので家計にも優しいです。ぜひ柔らかなむね肉をお試しください。 ○ピーマンは抗酸化作用のあるB-カロテンやビタミンCが豊富です。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料2人分
- 鶏むね肉2枚(約390g)
- ピーマン4個
- A酒大さじ2
- A黒砂糖小さじ1(砂糖でもOK)
- A塩小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- オイスターソース小さじ2
- 黒こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
＊鶏むね肉に酒、砂糖、塩を馴染ませてから冷蔵庫で15分以上寝かせることで、肉がパサパサにならず、しっとり柔らかく仕上がります。 ＊ピーマンの量によっては味が薄い場合がありますので、味見をして薄いようであれば塩少々で調整してください。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、包丁で削ぐように厚さを均一にしてバットなどに並べる。よく混ぜ合わせたA 酒大さじ2、黒砂糖小さじ1、塩小さじ1を鶏肉の上からかけ、肉の表と裏によく馴染ませてからラップをして冷蔵庫で15分寝かせる。
- 2
ピーマンはヘタと種を取り、縦に千切りにする。
- 3
冷蔵庫で寝かせた1を細切りにしてポリ袋に入れ、片栗粉を加えて袋の上からよく揉み込む。
- 4
ごま油を入れたフライパンを弱火で熱し、3を並べ入れ、肉の色が変わるまで火を通す。
- 5
4に2を加え、火加減を中火にする。ピーマンに油が回るまで炒める。
- 6
オイスターソースと黒こしょうを加え、全体を炒め合わせる。※ピーマンにシャキシャキ感が残る程度まで炒めてください。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡