えのきで節約!ディアボラ風ハンバーグ

40

2022.01.16

分類主菜

調理時間: 40分

ID 429386

asuca

食べて健康になるasucaキッチン

家庭でも簡単にあのファミレスの味、ディアボラ風ハンバーグが作れます♪美味しさの秘密は上からかけるソースにあり!ハンバーグはえのきでかさ増ししているので家計にも優しいおかずです。ぜひ一度お試しください。

○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

○えのきにはビタミンB1が豊富に含まれており疲労回復に効果的です。 また、ストレスをやわらげる効果、安眠促進効果も期待できます。

    材料

    4人分(がっつりめの2人分)
    豚ひき肉 200g
    えのきだけ 200g
    長ねぎ 10cm
    玉ねぎ 1/2個
    にんにく 1片
    A
    1個
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    少々
    B
    ナンプラー 大さじ1/2
    B
    しょうゆ 大さじ1/2
    B
    みりん 大さじ1/2
    B
    大さじ1/2
    B
    ウスターソース 小さじ1/2(中濃ソースでもOK)
    B
    黒砂糖 小さじ1/2(砂糖でもOK)
    B
    おろしにんにく 小さじ1/2
    オリーブオイル 大さじ1
    少々

    作り方

    ポイント

    ナンプラーが苦手、自宅に無いという場合にはBの調味料からナンプラーを外して、しょうゆを小さじ2に変更し、あとの調味料はそのままの分量で作ってください。
    1. B

      ナンプラー 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、水 大さじ1/2、ウスターソース 小さじ1/2、黒砂糖 小さじ1/2、おろしにんにく 小さじ1/2

      は耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ600wで30秒加熱しておく。
    2. えのきだけは根元を落とし、1cm幅に切る。長ねぎ、玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
    3. ボウルに豚ひき肉、えのきだけ、長ねぎ、A

      卵 1個、片栗粉 大さじ1、塩 少々

      を入れてよく練る。
    4. 2を4等分の俵形に整える。
    5. オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、3を並べ入れる。
    6. 両面にこんがりと焼き色をつけたら弱めの中火にし、蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。蒸し焼き後は火を止めて余熱で4分蒸らす。
      ※竹串(または爪楊枝)を刺して透明な汁が出たらOK!
    7. ハンバーグを皿に盛りつけ、肉の脂が出たフライパンを弱火で熱し、にんにくみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。
    8. 6に玉ねぎを加え塩を振る。弱めの中火で炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら火を止める。
    9. ハンバーグの上に7を等分にのせて、Bのソース(ガルムソースといいます)を器に入れてハンバーグに添える。
    10. 付け合わせは温野菜、サラダ、ポテトなどお好みで。
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