えのきで節約！ディアボラ風ハンバーグ

材料4人分（がっつりめの2人分）

• 豚ひき肉
  200g
• えのきだけ
  200g
• 長ねぎ
  10cm
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• A
  卵
  1個
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  ナンプラー
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1/2
• B
  ウスターソース
  小さじ1/2(中濃ソースでもOK)
• B
  黒砂糖
  小さじ1/2(砂糖でもOK)
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  B ナンプラー大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、水大さじ1/2、ウスターソース小さじ1/2、黒砂糖小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2は耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ600wで30秒加熱しておく。

  
• 1

  えのきだけは根元を落とし、1cm幅に切る。長ねぎ、玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉、えのきだけ、長ねぎ、A 卵1個、片栗粉大さじ1、塩少々を入れてよく練る。

  
• 3

  2を4等分の俵形に整える。

  
• 4

  オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、3を並べ入れる。

  
• 5

  両面にこんがりと焼き色をつけたら弱めの中火にし、蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。蒸し焼き後は火を止めて余熱で4分蒸らす。 ※竹串（または爪楊枝）を刺して透明な汁が出たらOK！

  
• 6

  ハンバーグを皿に盛りつけ、肉の脂が出たフライパンを弱火で熱し、にんにくみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。

  
• 7

  6に玉ねぎを加え塩を振る。弱めの中火で炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら火を止める。

  
• 8

  ハンバーグの上に7を等分にのせて、Bのソース（ガルムソースといいます）を器に入れてハンバーグに添える。

  
• 9

  付け合わせは温野菜、サラダ、ポテトなどお好みで。

  

ポイント

ナンプラーが苦手、自宅に無いという場合にはBの調味料からナンプラーを外して、しょうゆを小さじ2に変更し、あとの調味料はそのままの分量で作ってください。

作ってみた！

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