えのきで節約！ディアボラ風ハンバーグ
投稿日2022/01/16
更新日2022/01/16
調理時間40分
家庭でも簡単にあのファミレスの味、ディアボラ風ハンバーグが作れます♪美味しさの秘密は上からかけるソースにあり！ハンバーグはえのきでかさ増ししているので家計にも優しいおかずです。ぜひ一度お試しください。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○えのきにはビタミンB1が豊富に含まれており疲労回復に効果的です。 また、ストレスをやわらげる効果、安眠促進効果も期待できます。
材料4人分（がっつりめの2人分）
- 豚ひき肉200g
- えのきだけ200g
- 長ねぎ10cm
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- A卵1個
- A片栗粉大さじ1
- A塩少々
- Bナンプラー大さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1/2
- Bみりん大さじ1/2
- B水大さじ1/2
- Bウスターソース小さじ1/2(中濃ソースでもOK)
- B黒砂糖小さじ1/2(砂糖でもOK)
- Bおろしにんにく小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
ナンプラーが苦手、自宅に無いという場合にはBの調味料からナンプラーを外して、しょうゆを小さじ2に変更し、あとの調味料はそのままの分量で作ってください。
- 準
B ナンプラー大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、水大さじ1/2、ウスターソース小さじ1/2、黒砂糖小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2は耐熱容器に入れてよく混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ600wで30秒加熱しておく。
- 1
えのきだけは根元を落とし、1cm幅に切る。長ねぎ、玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
- 2
ボウルに豚ひき肉、えのきだけ、長ねぎ、A 卵1個、片栗粉大さじ1、塩少々を入れてよく練る。
- 3
2を4等分の俵形に整える。
- 4
オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、3を並べ入れる。
- 5
両面にこんがりと焼き色をつけたら弱めの中火にし、蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。蒸し焼き後は火を止めて余熱で4分蒸らす。 ※竹串（または爪楊枝）を刺して透明な汁が出たらOK！
- 6
ハンバーグを皿に盛りつけ、肉の脂が出たフライパンを弱火で熱し、にんにくみじん切りを入れて香りが出るまで炒める。
- 7
6に玉ねぎを加え塩を振る。弱めの中火で炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら火を止める。
- 8
ハンバーグの上に7を等分にのせて、Bのソース（ガルムソースといいます）を器に入れてハンバーグに添える。
- 9
付け合わせは温野菜、サラダ、ポテトなどお好みで。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡