副菜
栄養満点！我が家のラタトゥイユ
45分
- エネルギー145kcal
- 炭水化物16.8g
- 脂質8.2g
- たんぱく質3.5g
- 糖質12.5g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
味付けは塩と黒こしょうだけ！とてもシンプルなのに食材の旨みがたっぷりのラタトゥイユ（南フランス発祥の野菜の煮込み）です。そのまま食べるのはもちろん、パンにつけたりパスタのソースにしたり、アレンジもお楽しみ頂けます。 ○ズッキーニはカリウムをよく含み、体内の塩分を排泄する役割があるため高血圧予防の効果が期待できます。長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。
材料4人分（3〜4人分）
- なす1本
- ズッキーニ1本
- 玉ねぎ1個
- パプリカ（赤）1個
- パプリカ（黄）1個
- にんにく1片
- カットトマト缶1缶(400g)
- 水200ml
- ローリエ1枚(あれば)
- 塩適量
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
作り方
- 1
にんにく以外の野菜は1〜2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを炒める。
- 3
にんにくの香りが出てきたら玉ねぎと塩ひとつまみを加えて弱火で2分ほど炒める。
- 4
パプリカ（赤）とパプリカ（黄）、塩ひとつまみを加えて弱めの中火で1分ほど炒める。
- 5
なすとズッキーニ、塩ひとつまみを加えてそのままの火加減で2分ほど炒める。
- 6
カットトマト缶、水、ローリエを加える。
- 7
さっとかき混ぜたら蓋をして弱火にし、30分ほど煮込む。
- 8
写真のように水分が飛んだら、塩少々と黒こしょうで味を整える。
ポイント
＊最後に塩でお好みの味に調整できるので、野菜の大きさはお好きなサイズでOKです。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日、冷凍保存1ヶ月OKです。
レシピID：435641
更新日：2022/04/18
投稿日：2022/04/18
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