鶏肉と玉ねぎのガーリックトマトスパゲッティ

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• 鶏もも肉
  1枚(250〜300g)
• 玉ねぎ
  1個(140g)
• にんにく
  1片
• カットトマト缶
  1缶(400g)
• バジル（生）
  好みで
• ローリエ
  1枚(あれば)
• 黒砂糖（砂糖）
  小さじ1
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• パスタの茹で汁
  大さじ5

作り方

• 1

  玉ねぎは皮を剥き、縦半分に切ってから繊維に沿って薄切りにする。にんにくは皮を剥き薄切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉は白い筋と黄色っぽい脂肪をキッチンばさみ（または包丁）で取り除き、ひと口大に切る。 ※そのままキッチンばさみで肉も切っています。

  
• 3

  オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを炒める。 ※ここでパスタを茹でる用の湯を鍋で沸かし始める。 （水1Lに対して塩10g（分量外）を入れて沸かす。）

  
• 4

  にんにくがきつね色になったら取り出し、鶏肉の皮目を下にして並べ、塩少々を振りかける。中火で皮目をパリッと焼き、裏返して2分ほど火を通して取り出す。

  
• 5

  そのままのフライパンにオリーブオイル少々（分量外）と玉ねぎを加え、弱めの中火でしんなりするまで炒める。 ※スパゲッティを袋の表記よりも1分短い時間で茹で始める。

  
• 6

  5にカットトマト缶、ローリエ、黒砂糖（砂糖）を加えてかき混ぜながら弱火で3分ほど煮込み、火を止める。

  
• 7

  6にパスタの茹で汁、茹であがったパスタを入れて中火でさっと和える。

  
• 8

  7に鶏肉を戻し入れ、コンソメ顆粒を加えてさっと全体を和え、塩少々と黒こしょうで味を整える。 （ローリエは取り出す。）

  
• 9

  器に盛り、取り出しておいたにんにくをのせ、好みでバジル（生）を添える。

  

ポイント

鶏肉を焼いて一度取り出しておくことで予熱で中までじっくり火が通ります。 また、肉が固くなるのを防ぎ、やわらかくジューシーに仕上がります。

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