鶏肉と玉ねぎのガーリックトマトスパゲッティ
投稿日2022/06/10
更新日2022/06/10
調理時間20分
調理中からにんにくの香りがたまらないトマトソーススパゲッティです♡鶏肉がやわらかく仕上がるコツあり♪食べ応えのあるパスタ、ぜひお試しください。 ○玉ねぎは血液をサラサラにする効果があり、新陳代謝を促進する働きもあります。 ○にんにくの香り成分アリシンには殺菌作用があり、免疫力向上、がん予防、血行促進が期待できます。また疲労回復効果も。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- 鶏もも肉1枚(250〜300g)
- 玉ねぎ1個(140g)
- にんにく1片
- カットトマト缶1缶(400g)
- バジル（生）好みで
- ローリエ1枚(あれば)
- 黒砂糖（砂糖）小さじ1
- コンソメ顆粒小さじ2
- 塩適量
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- パスタの茹で汁大さじ5
作り方
ポイント
鶏肉を焼いて一度取り出しておくことで予熱で中までじっくり火が通ります。 また、肉が固くなるのを防ぎ、やわらかくジューシーに仕上がります。
- 1
玉ねぎは皮を剥き、縦半分に切ってから繊維に沿って薄切りにする。にんにくは皮を剥き薄切りにする。
- 2
鶏もも肉は白い筋と黄色っぽい脂肪をキッチンばさみ（または包丁）で取り除き、ひと口大に切る。 ※そのままキッチンばさみで肉も切っています。
- 3
オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを炒める。 ※ここでパスタを茹でる用の湯を鍋で沸かし始める。 （水1Lに対して塩10g（分量外）を入れて沸かす。）
- 4
にんにくがきつね色になったら取り出し、鶏肉の皮目を下にして並べ、塩少々を振りかける。中火で皮目をパリッと焼き、裏返して2分ほど火を通して取り出す。
- 5
そのままのフライパンにオリーブオイル少々（分量外）と玉ねぎを加え、弱めの中火でしんなりするまで炒める。 ※スパゲッティを袋の表記よりも1分短い時間で茹で始める。
- 6
5にカットトマト缶、ローリエ、黒砂糖（砂糖）を加えてかき混ぜながら弱火で3分ほど煮込み、火を止める。
- 7
6にパスタの茹で汁、茹であがったパスタを入れて中火でさっと和える。
- 8
7に鶏肉を戻し入れ、コンソメ顆粒を加えてさっと全体を和え、塩少々と黒こしょうで味を整える。 （ローリエは取り出す。）
- 9
器に盛り、取り出しておいたにんにくをのせ、好みでバジル（生）を添える。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡