ささみチーズカツ【揚げずに簡単調理】

材料2人分

• 鶏ささみ肉
  6本
• スライスチーズ
  2枚
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• パン粉
  大さじ8
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏ささみ肉は白い筋を取り、観音開きにする。 【観音開きのやり方】 筋を取った面の中央に、肉の厚みの半分まで切り込みを入れる。包丁を寝かせて中央から外側に向かって厚みが均一になるよう、手を添えながら切り込みを入れる。肉が切り離される手前で包丁を止めて開く。上下逆さにし、反対側も同じように切って開く。

  
• 2

  スライスチーズは1枚を３等分に切る。 ※フィルムの上で切るとチーズがまな板にくっつかずきれいに剥がせます。

  
• 3

  1に2を縦半分に折ってのせ、肉を折りたたんでチーズを挟む。

  
• 4

  3の全面に塩とこしょうをしっかりめに振りかける。

  
• 5

  A 酒大さじ1/2、マヨネーズ大さじ3をバットに入れて混ぜ、4に満遍なくつける。

  
• 6

  パン粉をポリ袋に入れ、5をひとつずつ入れてパン粉を全体につける。 ※冷凍保存する場合は、ここまでやって冷凍できます。

  
• 7

  オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、6を並べ入れて2分ほど触らずに揚げ焼きする。

  
• 8

  こんがり色づいてきたら裏返し、もう片面を1〜2分ほど触らずに揚げ焼きする。

  
• 9

  全体がこんがりしたら油を切る。

  
• 10

  そのまま食べても美味しいですが、ソースやレモンを絞ってかけて食べるとより美味しいです。

  

ポイント

バッター液の代わりにマヨネーズを使うため、パン粉と肉のつなぎ部分が薄いです。 揚げ焼きにする際にはとにかく触らない！これが衣が剥がれにくくなるポイントです。

作ってみた！

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