カリッと豚ナスの黒酢炒め

なすを輪切りにする。(大きければ縦半分に切って) 生姜を千切りにする。

A 黒酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておきます。 小麦粉と豚切り落とし肉をビニールにいれて空気を入れてふり、小麦粉を満遍なくつける。フライパンにサラダ油と潰したにんにくを入れて香りを出し お肉を並べてしばらく放置して強火でカリカリにします。

焼いている間に なすを輪切りにしてビニールに入れて小麦粉を降りながらまぶします。

豚肉を裏返す時にお肉を端に寄せなすの表面(裏表)を焼きます。

なすが焼けたら①のA再度混ぜてよく絡めます。 しっかりとろみがついたら火を消し器に盛り付け 千切りにした生姜とあれば小口切りにしたネギを散らします。