カリッと豚ナスの黒酢炒め

材料2人分（２〜3人分です。）

• なす
  2個
• 豚切り落とし肉
  150g
• にんにく
  1個
• 生姜
  5g
• 小麦粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  黒酢
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  なすを輪切りにする。(大きければ縦半分に切って) 生姜を千切りにする。

• 1

  A 黒酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておきます。 小麦粉と豚切り落とし肉をビニールにいれて空気を入れてふり、小麦粉を満遍なくつける。フライパンにサラダ油と潰したにんにくを入れて香りを出し お肉を並べてしばらく放置して強火でカリカリにします。

  
• 2

  焼いている間に なすを輪切りにしてビニールに入れて小麦粉を降りながらまぶします。

  
• 3

  豚肉を裏返す時にお肉を端に寄せなすの表面(裏表)を焼きます。

• 4

  なすが焼けたら①のA再度混ぜてよく絡めます。 しっかりとろみがついたら火を消し器に盛り付け 千切りにした生姜とあれば小口切りにしたネギを散らします。

ポイント

②のナスは①の豚肉で利用したビニール（小麦粉も）をそのまま利用してね。 ③で豚肉をカリカリにしたいので焦らずにじっくり焼き色をつけてくださいね。

作ってみた！

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