【魅惑の】お鍋プリンアラモード

• 25分冷やす時間は省く

材料6人分（１６ｃｍのストウブ鍋１個分）

• 卵
  ４個
• 牛乳
  400ml
• 砂糖
  大さじ４
• バニラエッセンス
  少々
• A
  てんさい糖（砂糖）
  大さじ４
• A
  水
  大さじ２
• お湯
  大さじ1.5
• お好きなフルーツ
  適量

作り方

• 1

  ボウルに卵を時入れ混ぜ合わせます。

  
• 2

  鍋に牛乳と甜菜糖(砂糖)を入れて沸騰しない程度に沸かして①のボールに少しづつ入れて混ぜ合わせます。バニラエッセンスも加えます。

• 3

  ②をざるで漉しながら鍋に入れます。

  
• 4

  フライパンに③の鍋プリン生地の2/3程度の高さにお湯を沸かして蓋をした鍋を入れます。お湯がふつふつした状態で10〜15分ほど蒸します。

  
• 5

  生地の表面がプルプルしてきたら火からおろして蓋をしたまま余熱で10分程度火を通します。その後は涼しい場所で冷やして冷蔵庫に入れて冷やします。

• 6

  鍋にA てんさい糖（砂糖）大さじ４、水大さじ２を入れて、弱火で熱し、かき混ぜずに鍋をゆすりながら砂糖を溶かし全体に色をつけます。

  
• 7

  大きな泡が小さくなり、砂糖の色が茶色くなったら火を止めます。お湯を入れたら、全体を混ぜ合わせます。 ※飛び跳ねるので気をつけてください。色が濃くなるほど苦味が出るのでお好みでお湯を入れてください。

  
• 8

  できたプリンはお好きなフルーツをのせて、カラメルを添えましょう。そのままテーブルにだせるのでパーティでも華やぎますよね!

  

ポイント

火が強いと分離してしまうので湯煎で沸騰しない程度を確認してください。 カラメルはテフロン加工の鍋の方がこびりつきません。 カラメルは跳ねるので火傷に注意してください。 生クリームを絞っても美味しいです。

作ってみた！

質問