主菜

ひんやり夏野菜の炊き合わせ

煮物×冷やし　夏野菜をたっぷり食べられるレシピです。

材料4人分（写真の量×2、３回分出来上がります。）

しっかりと冷やし、1日ほど経ったくらいが味が染みておいしいです。みりんの量はお好みで調整してください。

準
・冬瓜をワタを取り、皮をむいて10等分にカット。・カボチャはワタを取り、皮の固い部分を包丁でそぎ、8～10等分にカット。・オクラは塩少々をまぶし手のひらでまな板に転がし、うぶ毛を除く。・ナスは皮に格子状の切れ目を入れ一口大にカット。
1
鍋にお湯を沸かし、冬瓜を茹でる。少し固めでOK。同じお湯でオクラも柔らかく湯がき、冷水にとっておく。
2
かぼちゃは耐熱容器に入れラップをふわりとかけ、500ｗ4分レンジで加熱する。少し固めでOK。
3
フライパンにサラダ油を熱し、ナスを皮目から焼き火を通す。
4
鍋にA 出汁700cc、酒大さじ1、砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ3、みりん大さじ1～2を合わせ、沸騰したら中火にして冬瓜、かぼちゃを入れて5分ほど煮込む。（柔らかくなるまで）水溶き片栗粉B 片栗粉小さじ2、水小さじ2でとろみをつける。
5
4にオクラを加え、煮汁にしっかりと漬け込み火を止め、味を染みこませる。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。ナスは煮汁に色が移るので別の容器に煮汁とともに入れておく。
6
よく冷えたら、皿に盛りお好みで塩ゆで枝豆を散らす。