ひんやり夏野菜の炊き合わせ

材料4人分（写真の量×2、３回分出来上がります。）

• 冬瓜
  1/8個
• かぼちゃ
  1/8個
• オクラ
  5本
• ナス
  1本
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  出汁
  700cc
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1～2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2
• 塩茹で枝豆
  適量

作り方

• 下準備
  ・冬瓜をワタを取り、皮をむいて10等分にカット。 ・カボチャはワタを取り、皮の固い部分を包丁でそぎ、8～10等分にカット。 ・オクラは塩少々をまぶし手のひらでまな板に転がし、うぶ毛を除く。 ・ナスは皮に格子状の切れ目を入れ一口大にカット。

• 1

  鍋にお湯を沸かし、冬瓜を茹でる。少し固めでOK。同じお湯でオクラも柔らかく湯がき、冷水にとっておく。

• 2

  かぼちゃは耐熱容器に入れラップをふわりとかけ、500ｗ4分レンジで加熱する。少し固めでOK。

• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、ナスを皮目から焼き火を通す。

• 4

  鍋にA 出汁700cc、酒大さじ1、砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ3、みりん大さじ1～2を合わせ、沸騰したら中火にして冬瓜、かぼちゃを入れて5分ほど煮込む。（柔らかくなるまで）水溶き片栗粉B 片栗粉小さじ2、水小さじ2でとろみをつける。

• 5

  4にオクラを加え、煮汁にしっかりと漬け込み火を止め、味を染みこませる。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。ナスは煮汁に色が移るので別の容器に煮汁とともに入れておく。

• 6

  よく冷えたら、皿に盛りお好みで塩ゆで枝豆を散らす。

ポイント

しっかりと冷やし、1日ほど経ったくらいが味が染みておいしいです。みりんの量はお好みで調整してください。

作ってみた！

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