煮物×冷やし 夏野菜をたっぷり食べられるレシピです。
しっかりと冷やし、1日ほど経ったくらいが味が染みておいしいです。みりんの量はお好みで調整してください。
・冬瓜をワタを取り、皮をむいて10等分にカット。 ・カボチャはワタを取り、皮の固い部分を包丁でそぎ、8~10等分にカット。 ・オクラは塩少々をまぶし手のひらでまな板に転がし、うぶ毛を除く。 ・ナスは皮に格子状の切れ目を入れ一口大にカット。
鍋にお湯を沸かし、冬瓜を茹でる。少し固めでOK。同じお湯でオクラも柔らかく湯がき、冷水にとっておく。
かぼちゃは耐熱容器に入れラップをふわりとかけ、500w4分レンジで加熱する。少し固めでOK。
フライパンにサラダ油を熱し、ナスを皮目から焼き火を通す。
鍋にA 出汁700cc、酒大さじ1、砂糖大さじ1、薄口醤油大さじ3、みりん大さじ1~2を合わせ、沸騰したら中火にして冬瓜、かぼちゃを入れて5分ほど煮込む。(柔らかくなるまで)水溶き片栗粉B 片栗粉小さじ2、水小さじ2でとろみをつける。
4にオクラを加え、煮汁にしっかりと漬け込み火を止め、味を染みこませる。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。ナスは煮汁に色が移るので別の容器に煮汁とともに入れておく。
よく冷えたら、皿に盛りお好みで塩ゆで枝豆を散らす。
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ひえだちひろ(檜枝ちひろ)
バナナ➕キャラメル、肉味噌➕クリームチーズなどなど、料理をさらに美味しくする組み合わせを求めて料理してます(^ ^)この組み合わせたまらん〜〜な、テンション上がる料理達を目指します。