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玉ねぎ、じゃがいも、にんじんなど、ご自宅で余りがちな野菜は、 スープにするだけで、簡単においしく、たっぷり消費できるのでおすすめ! さらに、ひき肉を入れることで、コクとうま味がアップしたスープに仕上がります。
・カレー粉を入れた後は、軽く混ぜると味がなじみやすくなります。 ・赤缶カレー粉の場合は、カレー粉小さじ1で代用可能です。 #エスビー食品タイアップ
玉ねぎは1/4の大きさに切り、半分はみじん切りにし、残りは薄切りにする。じゃがいもとにんじんは洗った後、ピーラーで皮をむき、1㎝角ほどのさいの目切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎと豚ひき肉を入れ、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
鍋に残りの玉ねぎとA じゃがいも2/3個、にんじん1/4本を入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらB 水150ml、固形ブイヨン1/2個を入れ蓋をして、野菜が柔らかくまで煮る。
野菜が柔らかくなったら火を止め、S&B カレー粉スティックを入れて中火で1分ほど煮る。器に盛り、乾燥パセリをトッピングする。
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