意外と簡単！やわらかローストポーク
常に人気の高い肉料理ですが、なかでもかたまりのまま大きく焼いた肉料理は、存在感たっぷりのごちそうですよね。
今回作るのは、豚肉をブロックで焼くローストポーク！ 家で作るには、ちょっと難しそうなイメージを持っている方も多いかもしれませんが、かたまりのまま焼いた肉は、ジューシーでとってもやわらか。うま味の濃い豚肉の美味しさを堪能できます。
家でも手軽にローストポークを楽しめるように、今回は手間をかけずに、オーブンにお任せで作りたいと思います。天板に野菜ものせて焼けば、付け合わせもできて一石二鳥！ じっくり焼いた野菜も甘くて美味しいですよ。
ローストポークに適している部位
ローストポークには、豚肩ロース肉がおすすめです。赤身に脂肪がほどよく混ざっている肩ロース肉は、ポークの濃厚なうま味を楽しめる部位。赤身と脂身とのバランスがよく、食べごたえもあります。
あっさりとした味わいがお好みの方は、ロースやもも肉でも。ロースはきめが細かく、もも肉は脂肪が少ないのでヘルシーな仕上がりになります。
オーブンにお任せで簡単！基本のローストポークの作り方
【材料（3人分）】
豚肩ロース(ブロック) 500g
にんにく 2片
れんこん 1節
かぶ 1個
玉ねぎ 1個(小さいもの)
じゃがいも 1個
りんご 1/2個(できれば紅玉)
ローズマリー 2枝
粗塩 5g(小さじ1)
こしょう 適量
はちみつ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
A粒マスタード 大さじ1
Aバルサミコ酢 小さじ1
Aはちみつ 小さじ1
A醤油 小さじ1
【作り方】
【下準備】
・豚肩ロースは、冷蔵庫から出して30分ほどおき、常温にしておきます。
冷たいまま焼くと、中まで火が入らないことがあるので、常温にしておくことは大事なポイントです。
1．豚肩ロースに粗塩とこしょうをしっかりとすり込み、はちみつを塗って、15分くらい置きます。
2．野菜は皮つきのまま、食べやすい大きさに切ります。切ったら、れんこんとじゃがいもは5分ほど水にさらし、水分をしっかり取っておきます。
【ポイント】
根菜は皮に栄養も味わいもあるので、皮つきのまま焼いて、まるごといただきましょう。（玉ねぎは食べるときに皮を外してください。）皮をむかないので、下ごしらえも楽にできます。
一緒に焼くにんにくは厚めに切り、芯の部分は焦げやすく味も良くないので、楊枝などで取っておきましょう。
3．オーブンの天板にクッキングシートを敷いて真ん中に豚肉をのせ、にんにくとローズマリーを上にのせます。
豚肉の周りに野菜をのせ、野菜に塩とこしょう（分量外）をふり、オリーブオイルを豚肉と野菜全体に回しかけます。
4．予熱したオーブンに入れて、180℃のオーブンで40分焼きます。
ときどきオーブンをチェックして、焼きムラがある場合は天板の向きを変えたり、アルミホイルをかぶせるなどして、肉と野菜を焼き上げます。
5．焼きあがったらオーブンから出し、ホイルなどで覆って20分くらい休ませてください。
【ポイント】
オーブンから出してすぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので、必ず20分程度休ませてからカットしてください。これも美味しく食べるための大事なポイントです。
6．肉を食べやすくカットし、Aの材料を混ぜた手軽なソースを添えていただきます。
ジューシーに焼けたローストポークは、ボリュームたっぷり！ テーブルで切り分ければ、ごちそう気分も盛り上がりますね。
ローストされた豚肉の表面は香ばしく、中の肉はやわらかくジューシー！ かみしめると豚肉のうま味が口いっぱいに広がります。一緒に焼いた根菜もほっくり甘くて美味！ シンプルに素材のうま味を味わえます。甘酸っぱいりんごも豚肉によく合いますよ。
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ローストポーク 根菜のロースト添え
オーブンにお任せのローストポークは、手間をかけなくても、見映えよく、豚肉の美味しさが堪能できるごちそうができあがります。記念日やおもてなしなどのメインディッシュに、ぜひお試しください。
このコラムを書いたNadia Artist
フードコーディネーター 笠原知子
https://oceans-nadia.com/user/31349
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