ローストポーク　根菜のロースト添え

• 60分肉を室温に戻す時間を除く

材料3人分（２～３人前）

• 豚肩ロース（ブロック）
  500g
• にんにく
  2片
• れんこん
  1節
• かぶ
  1個
• たまねぎ
  1個(ちいさいもの)
• じゃがいも
  1個
• りんご
  1/2個(できれば紅玉)
• ローズマリー
  2枝
• 粗塩
  5g(小さじ1)
• こしょう
  適量
• はちみつ
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  バルサミコ酢
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  豚肩ロース（ブロック）は、冷蔵庫からだして室温に戻しておく。 オーブンを予熱しておく。

• 1

  豚肩ロースに粗塩、こしょうをすり込み、はちみつを塗って、15分くらい置く。

• 2

  れんこんは皮つきのまま輪切りにし、水にさらす。 たまねぎはよく洗い、根のところを切り、皮ごと4等分に切る。 かぶはよく洗い、皮つきのままくし切りにする。 じゃがいもはよく洗い、皮つきのままくし切りにし、水にさらす。 りんごは皮つきのままくし切りにする。 にんにくは少し厚めにスライスする。

• 3

  オーブンの天板の真ん中に豚肉をのせ、にんにくとローズマリーを上にのせる。 豚肉の周りに野菜をのせ、野菜に軽く塩、こしょうをふる。 オリーブオイルを豚肉と野菜全体に回しかけ、180度のオーブンで40分焼く。

  
• 4

  焼きあがったら、ホイルなどで覆って20分くらい休ませる。

• 5

  豚肉をスライスして盛り付け、野菜と一緒に盛り付ける。 A 粒マスタード大さじ1、バルサミコ酢小さじ1、はちみつ小さじ1、醤油小さじ1を混ぜたソースを添える。

ポイント

冷蔵庫から出したばかりに肉を使うと中まで火が入らないので、必ず室温に戻してから使ってください。 焼きあがってからもすぐに切らず、20分くらい休ませてからカットしてください。

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