半熟卵とパセリとベーコンの簡単おつまみ

卵は冷蔵庫から出して、常温にしておく。

鍋に常温に戻した卵を入れ、卵にあたらないように熱湯を注ぐ。卵が隠れるくらいお湯を加えたら、卵が踊らないくらいの火加減で、時々卵を転がしながら5分半茹でる。(冷蔵庫から出したばかりの卵を使うときは、6分半茹でる)

お湯を捨てて流水にあてて急冷する。水をはったボウルに入れ、何度か水を取り替えてしっかり冷ます。

ベーコンは、アルミホイルなどにのせて、オーブントースターでカリッと焼き、冷めたらみじん切りにする。 パセリとブラックオリーブもみじん切りにする。

卵の殻をむき(剥き辛かったら、流水に当ててむく)、半分に切って皿に盛り付ける。ベーコン、ブラックオリーブ、粗く刻んだ松の実、砕いたパルミジャーノをちらす。 オリーブオイルと塩、パセリを混ぜ、卵にかける。黒胡椒を振ってレモンを添える。