夏野菜のポトフ

おくらは、へたのまわりのがくをとり、塩を振って板ずり(まな板の上でこするように転がす)をし、お湯で茹で、冷水にとる。

トマトは沸騰したお湯にいれて数秒おき、冷水にとって冷やし、皮をむく。

とうもろこしは、4等分してから、縦に半分に切る。 にんじん、ズッキーニは、大きめに切り、玉ねぎは8等分のくし切りにする。

だし(かつお昆布)に、にんじん、とうもろこし、玉ねぎ、塩を入れて火にかけ、沸騰したら、ズッキーニを入れ、にんじんがやわらかくなったら、ソーセージを入れて5分ほど煮る。最後に湯むきしたトマトとオクラを加えて軽く煮込み、塩で味を調える。

盛り付けて、黒胡椒、お好みのハーブ(ディル、イタリアンパセリなど)を添え、オリーブオイルをまわしかける。