夏野菜のポトフ

材料4人分

• とうもろこし
  1本
• ズッキーニ
  1本
• トマト(小)
  4個
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• おくら
  4本
• ソーセージ
  4本
• だし(かつお昆布)
  6カップ
• 塩
  小さじ1～
• 黒胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量
• お好みのハーブ
  適量

作り方

• 1

  おくらは、へたのまわりのがくをとり、塩を振って板ずり(まな板の上でこするように転がす)をし、お湯で茹で、冷水にとる。

• 2

  トマトは沸騰したお湯にいれて数秒おき、冷水にとって冷やし、皮をむく。

• 3

  とうもろこしは、4等分してから、縦に半分に切る。 にんじん、ズッキーニは、大きめに切り、玉ねぎは8等分のくし切りにする。

• 4

  だし(かつお昆布)に、にんじん、とうもろこし、玉ねぎ、塩を入れて火にかけ、沸騰したら、ズッキーニを入れ、にんじんがやわらかくなったら、ソーセージを入れて5分ほど煮る。最後に湯むきしたトマトとオクラを加えて軽く煮込み、塩で味を調える。

• 5

  盛り付けて、黒胡椒、お好みのハーブ(ディル、イタリアンパセリなど)を添え、オリーブオイルをまわしかける。

ポイント

だしは、かつおと昆布のあわせだしを使いましたが、塩分のあるだし（だしパックなど）を使う場合は、塩の分量を加減してください。 暑い時期には、ソーセージの代わりに生ハムを添えて、冷やしてもおいしくいただけます。

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