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お弁当にぴったり!鶏肉のアスパラ卵巻き

30
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2019.03.26

分類主菜

調理時間: 30分(鶏肉に下味をつける時間を除く)

ID372815

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

鶏肉にアスパラと炒り卵を巻いて、白だしで煮ました。
アスパラの緑と卵の黄色が春らしく、白だしでしっかり味付けしてあるので、行楽弁当にお勧めです。

お弁当のおかず 行楽 行楽弁当 ヒガシマル ピクニック 鶏肉 弁当 お弁当のおかず 春弁当 京風割烹白だし もも肉 ヒガシマル醤油 白だし お花見 アスパラガス
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材料2人分(2~3人前)
鶏もも肉 1枚
A
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 大さじ1/2(下味用)
A
日本酒 小さじ1(鶏肉の下味用)
アスパラガス 3本
1個
バター 小さじ1
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 小さじ3/4(卵の下味用)
100cc
ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 大さじ2
サラダ油 小さじ1
作り方
Point!
皮があったほうが包みやすいので、切り落とさず使ってください。
  1. アスパラガスは下の固い部分だけピーラーで皮をむく。
  2. 卵を溶いて、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」小さじ3/4を入れて混ぜる。
    フライパンにバターを入れて加熱し、卵を入れて炒り卵にし、取り出す。
  3. 鶏もも肉は、味が染みやすいように皮にフォークを刺す。
    肉の厚みをある部分に包丁を入れて観音開きにし、厚さを均一にする。
    ビニール袋に鶏肉とA

    ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」 大さじ1/2、日本酒 小さじ1

    を入れて揉み込み、下味をつける。
  4. 鶏もも肉の皮を下にしてまな板に置き、アスパラと炒り卵をのせ、巻き込んでタコ糸で縛る。
  5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏もも肉を入れて全体を焼き、出てきた脂はペーパーなどでふき取る。
    水とヒガシマル醤油「割烹白だし」大さじ2を入れて蓋をし、時々転がしながら12~3分煮たら蓋を取り、煮汁を煮詰める。
  6. 火を消してそのまま冷めるまで置く。
    冷めたら、タコ糸をとって切る。
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