お弁当にぴったり！鶏肉のアスパラ卵巻き

アスパラガスは下の固い部分だけピーラーで皮をむく。

卵を溶いて、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」小さじ3/4を入れて混ぜる。 フライパンにバターを入れて加熱し、卵を入れて炒り卵にし、取り出す。

鶏もも肉は、味が染みやすいように皮にフォークを刺す。 肉の厚みをある部分に包丁を入れて観音開きにし、厚さを均一にする。 ビニール袋に鶏肉とA ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」大さじ１/２、日本酒小さじ１を入れて揉み込み、下味をつける。

鶏もも肉の皮を下にしてまな板に置き、アスパラと炒り卵をのせ、巻き込んでタコ糸で縛る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏もも肉を入れて全体を焼き、出てきた脂はペーパーなどでふき取る。 水とヒガシマル醤油「割烹白だし」大さじ2を入れて蓋をし、時々転がしながら12～3分煮たら蓋を取り、煮汁を煮詰める。

火を消してそのまま冷めるまで置く。 冷めたら、タコ糸をとって切る。