ひき肉と香菜のエスニック風炒めごはん

にんにく、生姜はみじん切りにする。 紫玉ねぎは粗みじんに切る。 香菜は、飾りを残して粗みじんに切る。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、卵を入れて目玉焼きを作る。半熟で火を止め、火が入りすぎないように 皿にあける。

フライパンにサラダ油、にんにく、クミンシード、鷹の爪を入れて弱火にかける。クミンの香りが立ったら豚ひき肉、生姜を入れて炒める。

豚ひき肉に火が通ったら、ご飯（冷めていたらレンジ加熱して温める）を入れて炒め、ナンプラーを加える。 香菜、紫玉ねぎを入れてざっと混ぜ、火を止める。

皿に炒めたご飯を盛り付け、目玉焼き、飾りに取り分けておいた香菜を添える。お好みで刻んだピーナッツを散らしても。