ひき肉と香菜のエスニック風炒めごはん

材料2人分

• ご飯
  多めに２膳
• 豚ひき肉
  100ｇ
• 紫玉ねぎ
  1/6個
• 卵
  ２個
• 香菜
  1/2束
• にんにく
  1片
• 生姜
  1片
• ピーナッツ
  適量(お好みで)
• サラダ油
  大さじ１
• ナンプラー
  小さじ２～３
• クミンシード
  小さじ１
• 鷹の爪
  適量(輪切り)

作り方

• 1

  にんにく、生姜はみじん切りにする。 紫玉ねぎは粗みじんに切る。 香菜は、飾りを残して粗みじんに切る。

• 2

  フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、卵を入れて目玉焼きを作る。半熟で火を止め、火が入りすぎないように 皿にあける。

• 3

  フライパンにサラダ油、にんにく、クミンシード、鷹の爪を入れて弱火にかける。クミンの香りが立ったら豚ひき肉、生姜を入れて炒める。

• 4

  豚ひき肉に火が通ったら、ご飯（冷めていたらレンジ加熱して温める）を入れて炒め、ナンプラーを加える。 香菜、紫玉ねぎを入れてざっと混ぜ、火を止める。

• 5

  皿に炒めたご飯を盛り付け、目玉焼き、飾りに取り分けておいた香菜を添える。お好みで刻んだピーナッツを散らしても。

ポイント

目玉焼きは、多めの油でふたをせずに、まわりがカリカリになるように焼くと香ばしくておいしいです。

作ってみた！

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