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    副菜

    厚揚げのきのこあんかけ

    • 投稿日2020/10/15

    • 更新日2020/10/15

    • 調理時間10

    香ばしく焼いた絹厚揚げに、きのこのあんをとろりとかけて。ボリュームありますが、ローカロリーでヘルシー。 経済的でお財布にも優しい一品です。

    材料2人分

    • 絹厚揚げ
      2枚
    • きのこ
      100g(しめじ、しいたけ、なめこなど)
    • 葉ねぎ
      1本
    • 醤油
      小さじ1(厚揚げ用)
    • A
      100ml
    • A
      白だし
      小さじ2
    • A
      みりん
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      小さじ2
    • 生姜
      1片(すりおろす)

    作り方

    ポイント

    きのこは、しめじ、しいたけ、なめこの他、えのきだけやエリンギなどお好みのもので。 水溶き片栗粉は、加減をみながら加えてください。

    • 1

      しめじは石突を切ってほぐす。 しいたけは石突を切って薄切りにする。 なめこはさっと洗う。 葉ねぎは斜め切りにする。

    • 2

      絹厚揚げはキッチンペーパーなどで抑えて油を取り、半分に切る。 フライパンでカリっとするまで焼き、火を止めて醤油を回しかける。

    • 3

      鍋にA 水100ml、白だし小さじ2、みりん小さじ1、醤油小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したらきのこを入れて煮る。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜる。鍋を混ぜながら片栗粉を少しづつ加え、1分ほど火にかけてとろみをつけ、葉ねぎを加える。

    • 4

      皿に絹厚揚げを盛り付け、あんをかけ、おろした生姜を添える。

    レシピID

    399769

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    笠原知子
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    笠原知子

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    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

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