レモンライスと味わうほうれん草生姜キーマ

• 15分

材料1人分

• レモン
  1/4個
• カシューナッツ
  6粒
• サラダ油(レモンライス用)
  大さじ1/2
• 赤唐辛子
  1本
• ターメリック
  小さじ1/8
• ご飯
  200g
• 塩(レモンライス用)
  小さじ1/8
• ほうれん草
  40g
• SPIKY 生姜キーマ
  1袋(160g)
• サラダ油(カレー用)
  小さじ1
• 紫キャベツ
  1/8個
• 塩(付け合わせ用)
  小さじ1/4
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  【レモンライス】 レモンは1枚を薄切りにして飾り用に残し、残りは果汁を絞る。カシューナッツは半量を粗く刻む。 フライパンにサラダ油(レモンライス用)、赤唐辛子を入れて弱めの中火にかけ、赤唐辛子が色づいてきたら、刻んだカシューナッツを入れる。カシューナッツが色づいてきたらターメリックを入れ、ご飯、レモン果汁(約大さじ1/2)、塩(レモンライス用)を加えて中火で炒め合わせる。

• 2

  【ほうれん草生姜キーマ】 フライパンにサラダ油(カレー用)を入れて中火にかけ、ざく切りにしたほうれん草、塩少々(分量外)を入れて炒める。しんなりしてきたら、SPIKY 生姜キーマを入れて温まったら火を止める。

• 3

  【付け合わせ(紫キャベツのラペ)】 紫キャベツはせん切りにし、塩(付け合わせ用)を振ってなじませてしばらく置き、水気をぎゅっと絞る。A 酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加えてよく混ぜる。 ※多めにできる量です。作りたてより前日に作っておくと紫色が鮮やかになり、味もなじみます。

• 4

  皿に1のレモンライスを盛り付け、残りのカシューナッツを上にのせる。2のほうれん草生姜キーマを盛り付け、3の付け合わせを適量盛り付ける。 飾り用に残しておいたレモンと赤唐辛子を飾る。

ポイント

レモンライスには、にんにくのみじん切りを入れてもおいしいです(カシューナッツと一緒に入れてください)。 付け合わせの紫キャベツのラぺは多めにできます。作りたてより前日に作っておくと紫色が鮮やかになり、味もなじみます。 #MCC食品タイアップ

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