なすのピリ辛しゃぶしゃぶサラダ

材料2人分

• なす
  3本(ヘタをとって240g)
• 豚しゃぶしゃぶ肉
  120g
• 玉ねぎ
  40g
• ザーサイ
  20g(味付きのもの)
• 青じそ
  2枚
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1/2
• A
  すりごま
  小さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ1/2
• A
  花椒（パウダー）
  小さじ1/4(お好みで)

作り方

• 1

  なすはヘタを切り、一本ずつラップでぴったりと包む。 電子レンジ（600W）で2分、裏返して2分ほど加熱する。（指で押してみて固ければ追加で加熱する） ラップをしたまま氷水に入れて急冷し、粗熱がとれたらラップをとる。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし沸騰したら、弱火にして豚しゃぶしゃぶ肉を広げて入れる。沸騰させず弱火で色が変わったら引き上げて、そのまま冷ます。

  
• 3

  玉ねぎは薄切りにする。 ザーサイは粗みじん切りにする。 A 醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1/2、すりごま小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、花椒（パウダー）小さじ1/4を混ぜ合わせ、ザーサイを加えてタレを作る。

• 4

  なすは縦に手で裂いて、食べやすい大きさにする。 青じそは手でちぎる、 器になす、玉ねぎ、豚肉を盛り付け、青じそを散らし、タレをかける。

  

ポイント

ラー油、花椒の量はお好みで加減してください。 なすは加熱後急冷して色鮮やかに仕上げます。粗熱が取れたらラップを取ってください。 豚しゃぶしゃぶ肉は氷水にとったりせずに、自然に冷ましてください。 冷たくして食べたい時は、なすを冷蔵庫で冷やしてください。

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