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外はサクサク!中はしっとりジューシー♡鶏胸肉の旨塩唐揚げ

20

2020.08.14

分類主菜

調理時間: 20分

ID396633

あみん

身近にあるもので家族が喜ぶ簡単おうちごはん

少ない油でもこんなにカリッとサクッと仕上がるんです♪

パサつく印象がある鶏胸肉だけど、切り方と下処理(漬け込み)さえキチンとしておけば、とっても柔らかしっとりジューシーに♡

大皿に盛って食卓にドーン!!と出すと子ども達は大喜び!
家族の口から本気の『旨っ・・』が聞けた一品です(*´˘`*)

騙されたと思って是非一度作ってみて下さい☆★
騙さないけど!笑♡

唐揚げ サラダ油 白だし にんにくチューブ にんにく マヨネーズ 鶏ガラスープの素 鶏むね肉

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材料4人分
鶏胸肉 600g(2枚)
A
マヨネーズ 大さじ2
A
大さじ1
A
小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
生姜チューブ 3cm
A
にんにくチューブ 3cm
A
鶏がらスープの素 小さじ1/2
A
白だし 大さじ1
片栗粉 大さじ6
サラダ油 大さじ5
作り方
Point!
下味は余裕があれば、半日〜ほど置いて下さい。 揚げる前日に下処理しておくといいと思います♪ 火加減は強めの中火くらいがちょうどいいと思いますが、焦げないように様子を見ながら調整して下さい。 今回26cmサイズのフライパンを使ってますが、サラダ油は底から5mmあれば大丈夫です。 (鶏胸肉を入れたらかさが増し1cmくらいになります。) 最後は一気に高温でカリッと焼き上げて下さい!!
  1. 鶏胸肉は皮を取り除き、縦半分に切ってから、一口大にそぎ切りにする。
  2. ボウルに1とA

    マヨネーズ 大さじ2、酒 大さじ1、塩 小さじ1、砂糖 小さじ1、生姜チューブ 3cm、にんにくチューブ 3cm、鶏がらスープの素 小さじ1/2、白だし 大さじ1

    を混ぜ合わせて10分ほど置き(余裕があれば半日〜置く)、片栗粉を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。
  3. フライパンにサラダ油入れて、2を重ならないように並べてから中火にかける。
    鶏胸肉のふちが白っぽくなったら裏返して2分ほど焼き、一旦取り出して5分ほど置く。
  4. 同じフライパンを強火で熱し、4を戻し入れて高温で両面カリッと焼き揚げる。
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