主菜

外はサクサク！中はしっとりジューシー♡鶏胸肉の旨塩唐揚げ

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20分

エネルギー485kcal
炭水化物11.5g
脂質32.5g
たんぱく質35.2g
糖質7.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

少ない油でもこんなにカリッとサクッと仕上がるんです♪ パサつく印象がある鶏胸肉だけど、切り方と下処理(漬け込み)さえキチンとしておけば、とっても柔らかしっとりジューシーに♡ 大皿に盛って食卓にドーン！！と出すと子ども達は大喜び！家族の口から本気の『旨っ・・』が聞けた一品です(*´˘`*) 騙されたと思って是非一度作ってみて下さい☆★ 騙さないけど！笑♡

材料4人分

鶏胸肉
600g(2枚)
A
マヨネーズ
大さじ2
A
酒
大さじ1
A
塩
小さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
生姜チューブ
3cm
A
にんにくチューブ
3cm
A
鶏がらスープの素
小さじ1/2
A
白だし
大さじ1
片栗粉
大さじ6
サラダ油
大さじ5

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏胸肉は皮を取り除き、縦半分に切ってから、一口大にそぎ切りにする。
2
ボウルに1とA マヨネーズ大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、生姜チューブ3cm、にんにくチューブ3cm、鶏がらスープの素小さじ1/2、白だし大さじ1を混ぜ合わせて10分ほど置き(余裕があれば半日〜置く)、片栗粉を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく揉み込む。
3
フライパンにサラダ油入れて、2を重ならないように並べてから中火にかける。鶏胸肉のふちが白っぽくなったら裏返して2分ほど焼き、一旦取り出して5分ほど置く。
4
同じフライパンを強火で熱し、4を戻し入れて高温で両面カリッと焼き揚げる。

ポイント

下味は余裕があれば、半日〜ほど置いて下さい。揚げる前日に下処理しておくといいと思います♪ 火加減は強めの中火くらいがちょうどいいと思いますが、焦げないように様子を見ながら調整して下さい。今回26cmサイズのフライパンを使ってますが、サラダ油は底から5mmあれば大丈夫です。 (鶏胸肉を入れたらかさが増し1cmくらいになります。) 最後は一気に高温でカリッと焼き上げて下さい！！