ご飯に合う♡柔らか鶏むね肉de胡麻味噌ちゃんちゃん焼き風

15

2020.11.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 401382

あみん

身近にあるもので家族が喜ぶ簡単おうちごはん

ちゃんちゃん焼きは鮭というイメージが強いんですが、鶏むね肉で作ってもびっくりするくらい美味しいんです!

なんせ野菜がたっぷりなので栄養満点でとってもヘルシー。
それなのに育ち盛りの子供や、男子も喜ぶガッツリメニュー!

野菜が苦手な長男ですが、これを出すとご飯に乗せて豪快に食べております(*≧∀≦*)

ちゃんちゃん焼き ごま ネギ しめじ キャベツ 簡単レシピ 味噌焼き 味噌炒め にんじん フライパン 鶏肉炒め 玉ねぎ 簡単 野菜炒め ちゃんちゃん焼き 鶏むね肉 バター 味醂

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材料2人分
鶏むね肉 300g
キャベツ 100g
玉ねぎ 1/4個
人参 50g
しめじ 1/2パック
いりごま 適量
刻みネギ 適量
A
大さじ1
A
醤油 小さじ2
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
味噌 大さじ2
バター 10g
塩胡椒 少々
作り方
Point!
鶏むね肉は火を通しすぎると固くなってしまうので、野菜を炒めるときは一旦取り出してください。
【柔らか下処理→水大さじ3+塩小さじ1/2+砂糖小さじ1/2 に1時間ほど漬けておく。】

タレにお好みでにんにくチューブを少し入れるとパンチの効いた味になります。

鶏むね肉→鶏もも肉、代用可能です。
  1. 鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、塩胡椒を揉み込んで下味をつける。
  2. 玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り、人参は短冊切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす。
  3. A

    酒 大さじ1、醤油 小さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、味噌 大さじ2

    を混ぜ合わせる。
  4. フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら1を入れて両面色が変わるまで焼き、一旦取り出す。
  5. 同じフライパンに2を入れて炒め、しんなりとしてきたら取り出した鶏むね肉を戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。
  6. 3のタレを回しかけ、蓋をして弱目の中火で5分蒸し焼きにする。
  7. 器に盛り、刻みネギといりごまを散らす。
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