ご飯に合う♡柔らか鶏むね肉de胡麻味噌ちゃんちゃん焼き風

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• キャベツ
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  50g
• しめじ
  1/2パック
• いりごま
  適量
• 刻みネギ
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  味噌
  大さじ2
• バター
  10g
• 塩胡椒
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、塩胡椒を揉み込んで下味をつける。

  
• 2

  玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り、人参は短冊切り、しめじは石づきを切り落としてほぐす。

  
• 3

  A 酒大さじ1、醤油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、味噌大さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら1を入れて両面色が変わるまで焼き、一旦取り出す。

  
• 5

  同じフライパンに2を入れて炒め、しんなりとしてきたら取り出した鶏むね肉を戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。

  
• 6

  3のタレを回しかけ、蓋をして弱目の中火で5分蒸し焼きにする。

  
• 7

  器に盛り、刻みネギといりごまを散らす。

  

ポイント

鶏むね肉は火を通しすぎると固くなってしまうので、野菜を炒めるときは一旦取り出してください。 【柔らか下処理→水大さじ3＋塩小さじ1/2＋砂糖小さじ1/2 に1時間ほど漬けておく。】 タレにお好みでにんにくチューブを少し入れるとパンチの効いた味になります。 鶏むね肉→鶏もも肉、代用可能です。

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