とろ～り温まる♪鶏むね肉と白菜の生姜とろみ炒め煮

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 椎茸
  2枚
• 白菜
  250g
• 生姜
  ひとかけ
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩・砂糖
  各小さじ1/2
• B
  みりん・オイスターソース
  各大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  水
  150ml
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩胡椒
  少々
• ごま油
  ひと回し
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  生姜は千切りにする。 椎茸は薄切りにする。(軸も使います。) 白菜は芯の部分は1cm幅に切り、葉の部分はざく切りにする。 鶏むね肉は縦半分に切って削ぎ切りにし、ポリ袋にA 酒大さじ1、塩・砂糖各小さじ1/2と一緒に入れ揉み込み、片栗粉を加え上下に振ってまんべんなくまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油と生姜の千切りを入れて香りがたったら白菜の芯の部分を炒める。 半透明になってきたら椎茸を白菜の葉の部分を入れてしんなりするまで炒める。

  
• 3

  B みりん・オイスターソース各大さじ1、醤油小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、水150mlを入れて煮立たせ、鶏むね肉を入れて煮る。

  
• 4

  しっかり火が通ってとろみがついたら塩胡椒で味を整えてごま油を回しかける。

ポイント

鶏むね肉にたっぷりの片栗粉をつけているのでとろみづけ不要です。 鶏むね肉は煮込みすぎると硬くなってしまうので注意して下さいね！

作ってみた！

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