【むね肉で節約・満足おかず】鶏肉とホクホクさつま芋の甘酢炒め

• 15分鶏むね肉の漬け込み時間は除く。

材料4人分（3〜4人分）

• 鶏むね肉
  大1枚(400g)
• さつまいも
  1本(300g)(紅あずま使用)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• ごま塩
  適量(黒ごまでも。)

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊B しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を合わせておく。

  
• 1

  鶏むね肉は、上1/3と下2/3に横に切り、下をさらに縦に半分に切り3等分し、それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。（15分以上）→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

  
• 2

  さつまいもは皮付きのまま1cmの輪切りにして水にさらす。 〈大きな場合には半月切り〉

  
• 3

  さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れて、ラップをして、電子レンジ（600w）で3〜4分加熱して、竹串がスーッと通るくらいまで火を通す。

  
• 4

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を中火に熱し、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面焼く。

  
• 5

  ⑷にさつまいもも加えてB しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。

  
• 6

  器に盛り、ごま塩を添える。 ＊塩分の気になる方は「黒ごま」のみで。

  

ポイント

★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★さつまいもは紅あずまを使用しました。切ったあとに水に浸け、2〜3回水を変えてください。 （アクが抜けて綺麗な色に仕上がります） ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

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