★【鶏むね肉1枚大満足おかず】 鶏むね肉と季節のさつまいもを合わせて、ボリュームたっぷりの炒め物。 ★ご飯がススム甘辛味で、おつまみにも。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 《切り方のポイント》https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 3〜4週間目安です。
★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★さつまいもは紅あずまを使用しました。切ったあとに水に浸け、2〜3回水を変えてください。 (アクが抜けて綺麗な色に仕上がります) ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
*鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 *B しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2を合わせておく。
鶏むね肉は、上1/3と下2/3に横に切り、下をさらに縦に半分に切り3等分し、それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。(15分以上)→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
さつまいもは皮付きのまま1cmの輪切りにして水にさらす。 〈大きな場合には半月切り〉
さつまいもの水気を切り、耐熱容器に入れて、ラップをして、電子レンジ(600w)で3〜4分加熱して、竹串がスーッと通るくらいまで火を通す。
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を中火に熱し、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面焼く。
⑷にさつまいもも加えてB しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。
器に盛り、ごま塩を添える。 *塩分の気になる方は「黒ごま」のみで。
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2023/08/21 15:52
2022/11/01 19:45
2022/09/29 13:37
あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。