食欲そそる節約レシピ【鶏むね肉と茄子の甘酢炒め】

なすは縦８等分に切る。 鶏むね肉は1〜1.5cm幅のそぎ切りにし、袋に入れA 生姜、にんにくチューブ3cm、酒、醤油小さじ1を加えしっかり揉む。 B 生姜チューブ3cm、砂糖、醤油、酒、酢大さじ1.5を合わせておく。

フライパンになすを入れ、ごま油大さじ2を回し入れて絡める。 蓋をして中火にかけ3分蒸し焼きにする。 上下を返しもう一度蓋をして2分ほど焼きしんなりなったら一旦取り出す。

鶏肉の袋に片栗粉を加え、振って粉をまぶす。 フライパンの汚れをさっと拭き取り、サラダ油を大さじ2を追加し、余分な粉を落とした鶏肉を並べ中火で5〜6分ほど上下を返しながら焼く。

火を止め余分な油を拭き取り、なすを戻して合わせたBを加え煮絡める。 器に盛り付け、お好みで白ごま、小ネギをちらす。