デザート

レモンチーズメレンゲパイ♬

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30分

パイ生地を焼く時間を除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

空焼きしたパイ生地に、レモン風味のクリームチーズフィリングを流してメレンゲをたっぷりとのせました。250度の高温のオーブンで表面をさっと焼きます。酸っぱくて甘くて・・・・暑い季節にうれしいお菓子です♬

材料6人分（直径21cmのタルト型1台分）

下準備
A 薄力粉120g、バター100g、塩小さじ1/2、冷水大さじ3と1/2をフードプロセッサーで撹拌し、取り出してひとつにまとめて冷蔵庫で1時間以上寝かす。麺棒でのしてタルト型に敷き込み、アルミホイルをしいてタルトストーンをのせて200度で20分焼く。ストーンをはずして、さらに180度で10分焼く。
1
B グラニュー糖60g、水150cc、コーンスターチ20gを小鍋で温めて濃度がついたら，卵黄に混ぜ込む（ハンドミキサー）
2
鍋に戻して、卵黄に火を入れるつもりで絶えず混ぜながら加熱する。鍋底にスパチュラのあとが残るくらいになったら火からおろす。
3
室温でやわらかくしたクリームチーズに，２とレモン汁を混ぜ込む。空焼きしたパイ生地に流しいれる。
4
C 卵白2個分、グラニュー糖35g、レモン汁小さじ1で固いメレンゲを作る。３の表面にメレンゲをのせて、スパチュラでたたくようにして波形のあとをつける。粉糖をふり、250度に予熱しておいたオーブンで3～4分焼く。