春キャベツと鶏のクリーム煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g）
• 塩糀
  大さじ1
• たまねぎ
  中1個(約200g）
• A
  バター
  30g
• A
  薄力粉
  30g
• 鶏ガラスープ
  200ml
• 春キャベツ
  1/2個
• 牛乳
  300ml
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は、フォークでグサグサと刺し塩糀をまぶし、一口大に切る。 たまねぎは、皮をむいて半分に切り薄切りにする。 春キャベツは、芯をはずし一口大に切る。芯は、包丁で厚みをそぐ。

  
• 1

  油を敷かないフライパンに鶏肉を皮を下にして並べ弱火でじっくり焼く。うっすら焦げ目がついて肉の表面の色が変わったら裏返して同様に焼く。 いったん、お皿に取り置く。

  
• 2

  同じフライパンにサラダ油大さじ1(分量外)をしいて、たまねぎと塩ひとつまみ(分量外)を弱火で炒める。たまねぎがしんなりしてきたらフライパんの真ん中を空けてA バター30g、薄力粉30gを入れる。たまねぎとなじませる。

  
• 3

  鶏ガラスープを加え、取り出しておいた鶏肉と春キャベツを加える。ふたをして弱火で15分から20分煮る。

  
• 4

  牛乳を加え、味を見て足りない分の塩を足す。

ポイント

１では、鶏肉は弱火でじっくりと時間をかけて火を通してください。口当たりのよい鶏肉に仕上がります。

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