花椒香る、本格よだれ鶏

20

2021.04.16

分類主菜

調理時間: 20分(余熱の時間は除く)

ID 410967

Junya

大切な方へのおもてなしレシピ

ご飯もお酒も進む、本格よだれ鶏のレシピです。
名前の由来は思い出しただけでよだれが出てきてしまうほど美味しい事からついたそうです!

    材料4人分
    鶏むね肉 2枚
    大さじ1
    A
    長ねぎの頭 1本分
    A
    生姜 2片
    A
    1ℓ
    A
    50ml
    B
    醤油 大さじ3
    B
    黒酢 大さじ2(普通の酢で代用可)
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    おろしにんにく 小さじ1
    B
    おろし生姜 小さじ1
    B
    ラー油 大さじ3
    B
    ごま油 大さじ1
    B
    花椒(ホール) 大さじ1
    B
    白ごま 大さじ1
    ピーナッツ 適量
    パクチー 適量
    作り方
    Point!
    ・鶏肉は余熱で火を入れることでしっとり仕上がります。
    ・花椒は砕いてから加えると香りが引き立ちます。
    1. ・花椒を軽く砕く。
      ・ピーナッツを粗く刻む。
    2. 鶏むね肉に塩を揉み込んで下味をつける。
    3. 鍋にA

      長ねぎの頭 1本分、生姜 2片、水 1ℓ、酒 50ml

      を加えて強火にかける。沸騰したら①を加え、再度沸騰したら蓋をして火を消し、30分置いて余熱で火を通す。
    4. B

      醤油 大さじ3、黒酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1、おろし生姜 小さじ1、ラー油 大さじ3、ごま油 大さじ1、花椒(ホール) 大さじ1、白ごま 大さじ1

      を全て合わせ、よく混ぜる。
    5. ②をそぎ切りにし、お皿に盛り付けて③をたっぷりかける。ピーナッツ、パクチーを散らす。
    3 70
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