主菜
花椒香る、本格よだれ鶏
投稿日2021/04/16
更新日2021/04/16
調理時間20分(余熱の時間は除く)
ご飯もお酒も進む、本格よだれ鶏のレシピです。 名前の由来は思い出しただけでよだれが出てきてしまうほど美味しい事からついたそうです！
材料4人分
- 鶏むね肉2枚
- 塩大さじ1
- A長ねぎの頭1本分
- A生姜2片
- A水1ℓ
- A酒50ml
- B醤油大さじ3
- B黒酢大さじ2(普通の酢で代用可)
- B砂糖大さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1
- Bおろし生姜小さじ1
- Bラー油大さじ3
- Bごま油大さじ1
- B花椒（ホール）大さじ1
- B白ごま大さじ1
- ピーナッツ適量
- パクチー適量
作り方
ポイント
・鶏肉は余熱で火を入れることでしっとり仕上がります。 ・花椒は砕いてから加えると香りが引き立ちます。
- 準
・花椒を軽く砕く。 ・ピーナッツを粗く刻む。
- 1
鶏むね肉に塩を揉み込んで下味をつける。
- 2
鍋にA 長ねぎの頭1本分、生姜2片、水1ℓ、酒50mlを加えて強火にかける。沸騰したら①を加え、再度沸騰したら蓋をして火を消し、30分置いて余熱で火を通す。
- 3
B 醤油大さじ3、黒酢大さじ2、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、ラー油大さじ3、ごま油大さじ1、花椒（ホール）大さじ1、白ごま大さじ1を全て合わせ、よく混ぜる。
- 4
②をそぎ切りにし、お皿に盛り付けて③をたっぷりかける。ピーナッツ、パクチーを散らす。
レシピID
410967
質問
作ってみた!
- すみ
2023/12/17 14:04
よくむね肉を茹で置きするので、こちらのレシピのタレをいつも作っています。ホールの花椒を使い切れるか自信がなかったのですが、こちらのレシピをしょっちゅう作るので、先日ついに花椒を買い足しました！これからも作らせてもらいます
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- Artist
Junya
小さい頃から夢だった料理人をしています。 僕が料理人を目指したきっかけは美味しい料理を作れるようになって家族や友人に食べて貰いたいという思いから始まりました。 今まで学んできた事を皆さんに発信し、皆さんの周りの方が幸せな気持ちになって頂けたらと思い、そのような大切な方達へ作る普段の献立に使えるものから、おもてなし料理などお洒落で本格的なレシピを載せていきます！