副菜

白身魚から作る本格伊達巻き

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30分

作業時間のみ

おせち料理に！白身魚から作る本格的な伊達巻き。手間のかかる伊達巻も、キッチンエイドを使えば簡単！プロの味に。

材料3人分

下準備
卵は、卵黄と卵白に分けておく。オーブンは180度に予熱し、サラダ油を敷いた卵焼き器を入れて温めておく。
1
フードプロセッサーに、ぶつ切りにした白身魚(タラ・鯛など)を入れて1つにまとまり、滑らかになるまで回す。
2
1を裏ごしする。
3
キッチンエイドのステンレスボウルに、2を入れて本体にセットし、泡立て器を付ける。速度1で回しながら、卵白を少しずつ加える。速度3にして、少しふんわりとするまで回す。
4
卵黄とグループA 砂糖大さじ2、みりん・蜂蜜大さじ1、白だし小さじ2、塩少々を合わせて混ぜ、3に加えていく。
5
全体に混ざったら、止める。
6
卵焼き器に5を流し入れる。 160度のオーブンで、15〜20分程焼く。
7
こんな感じに焼き上がればOK。
8
クッキングシートの上にひっくり返して取り出す。
9
再びひっくり返して鬼すだれの上に置き、手前からきつく巻いていく。輪ゴムで止めて冷めるまで待つ。
10
冷めたら6等分にカットする。