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白身魚から作る本格伊達巻き

30
伊達巻きの
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2019.12.21

分類副菜

調理時間: 30分(作業時間のみ)

ID 379727

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

おせち料理に!
白身魚から作る本格的な伊達巻き。
手間のかかる伊達巻も、キッチンエイドを使えば簡単!プロの味に。

伊達巻き 味醂 オーブン サラダ油 本格 卵黄 おせち スタンドミキサー はちみつ 卵焼き たら タイ キッチンエイド おせち料理 卵白

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材料3人分
白身魚(タラ・鯛など) 皮と骨を取って80g
4個
A
砂糖 大さじ2
A
みりん・蜂蜜 大さじ1
A
白だし 小さじ2
A
少々
作り方
Point!
卵焼き器は、オーブン対応のものを使用して下さい。
  1. 卵は、卵黄と卵白に分けておく。
    オーブンは180度に予熱し、サラダ油を敷いた卵焼き器を入れて温めておく。
  2. フードプロセッサーに、ぶつ切りにした白身魚(タラ・鯛など)を入れて1つにまとまり、滑らかになるまで回す。
  3. 1を裏ごしする。
  4. キッチンエイドのステンレスボウルに、2を入れて本体にセットし、泡立て器を付ける。速度1で回しながら、卵白を少しずつ加える。速度3にして、少しふんわりとするまで回す。
  5. 卵黄とグループA

    砂糖 大さじ2、みりん・蜂蜜 大さじ1、白だし 小さじ2、塩 少々

    を合わせて混ぜ、3に加えていく。
  6. 全体に混ざったら、止める。
  7. 卵焼き器に5を流し入れる。
    160度のオーブンで、15〜20分程焼く。
  8. こんな感じに焼き上がればOK。
  9. クッキングシートの上にひっくり返して取り出す。
  10. 再びひっくり返して鬼すだれの上に置き、手前からきつく巻いていく。輪ゴムで止めて冷めるまで待つ。
  11. 冷めたら6等分にカットする。
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