白身魚から作る本格伊達巻き
投稿日2019/12/21
更新日2019/12/21
調理時間30分(作業時間のみ)
おせち料理に！ 白身魚から作る本格的な伊達巻き。 手間のかかる伊達巻も、キッチンエイドを使えば簡単！プロの味に。
材料3人分
- 白身魚(タラ・鯛など)皮と骨を取って80g
- 卵4個
- A砂糖大さじ2
- Aみりん・蜂蜜大さじ1
- A白だし小さじ2
- A塩少々
作り方
ポイント
卵焼き器は、オーブン対応のものを使用して下さい。
- 準
卵は、卵黄と卵白に分けておく。 オーブンは180度に予熱し、サラダ油を敷いた卵焼き器を入れて温めておく。
- 1
フードプロセッサーに、ぶつ切りにした白身魚(タラ・鯛など)を入れて1つにまとまり、滑らかになるまで回す。
- 2
1を裏ごしする。
- 3
キッチンエイドのステンレスボウルに、2を入れて本体にセットし、泡立て器を付ける。速度1で回しながら、卵白を少しずつ加える。速度3にして、少しふんわりとするまで回す。
- 4
卵黄とグループA 砂糖大さじ2、みりん・蜂蜜大さじ1、白だし小さじ2、塩少々を合わせて混ぜ、3に加えていく。
- 5
全体に混ざったら、止める。
- 6
卵焼き器に5を流し入れる。 160度のオーブンで、15〜20分程焼く。
- 7
こんな感じに焼き上がればOK。
- 8
クッキングシートの上にひっくり返して取り出す。
- 9
再びひっくり返して鬼すだれの上に置き、手前からきつく巻いていく。輪ゴムで止めて冷めるまで待つ。
- 10
冷めたら6等分にカットする。
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質問
作ってみた!
- 840266
2022/12/31 10:03
ありがとうございます。 やってみます！ - 840266
2022/12/29 02:04
いつも伊達巻割れてしまいます。 巻くコツはありますか？
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。