白身魚から作る本格伊達巻き

• 30分作業時間のみ

材料3人分

• 白身魚(タラ・鯛など)
  皮と骨を取って80g
• 卵
  4個
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん・蜂蜜
  大さじ1
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  卵は、卵黄と卵白に分けておく。 オーブンは180度に予熱し、サラダ油を敷いた卵焼き器を入れて温めておく。

• 1

  フードプロセッサーに、ぶつ切りにした白身魚(タラ・鯛など)を入れて1つにまとまり、滑らかになるまで回す。

  
• 2

  1を裏ごしする。

  
• 3

  キッチンエイドのステンレスボウルに、2を入れて本体にセットし、泡立て器を付ける。速度1で回しながら、卵白を少しずつ加える。速度3にして、少しふんわりとするまで回す。

  
• 4

  卵黄とグループA 砂糖大さじ2、みりん・蜂蜜大さじ1、白だし小さじ2、塩少々を合わせて混ぜ、3に加えていく。

  
• 5

  全体に混ざったら、止める。

  
• 6

  卵焼き器に5を流し入れる。 160度のオーブンで、15〜20分程焼く。

  
• 7

  こんな感じに焼き上がればOK。

  
• 8

  クッキングシートの上にひっくり返して取り出す。

  
• 9

  再びひっくり返して鬼すだれの上に置き、手前からきつく巻いていく。輪ゴムで止めて冷めるまで待つ。

  
• 10

  冷めたら6等分にカットする。

ポイント

卵焼き器は、オーブン対応のものを使用して下さい。

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