HMで簡単！！失敗なしの ウィークエンドシトロン

・レモンは、お湯でよく洗う。 ・皮の黄色い部分は、おろし金ですりおろしとっておく。 果汁も、レモン絞り器で絞っておく。 ・バターは常温に戻して柔らかくしておく。 ・卵は常温に戻し、よく溶いておく。 ・パウンド型には、オーブンシートを敷いておく。 ・オーブンは、170度に予熱しておく。

ボウルに、バターを入れてハンドミキサーでクリーム状にする。 更に砂糖を加えて混ぜる。

(1)に溶き卵を、少しずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。 ※卵は1度に入れると混ざりにくいので、少しずつ加え完全に混ざってから次を加えるようにする。

(2)に、レモン果汁　2／3、すりおろしたレモンの皮、ホットケーキミックスを加えて、ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。 ※レモン果汁の残り1／3(大さじ1くらい)は、とっておく。

パウンド型に(3)を流し入れ、平にする。 これを、170度に予熱したオーブンで35〜40分程焼く。 焼けたら、網の上で冷ます。

ボウルに、粉砂糖と、とっておいたレモン果汁1／3を入れて混ぜる。

(4)の粗熱が取れたら、型から外して逆さまにして網の上におき冷ます。 冷めたら、(5)を上からかける。 ※上の部分が膨らみすぎて、逆さまにした時に安定しない場合は、膨らんだ部分を切り落として平にして下さい。

お好みで、レモンの輪切りなどを飾る。