ガナッシュクッキー

材料（8個分(16枚)）

• A
  バター
  70g
• A
  砂糖
  40g
• A
  卵黄
  1個分
• A
  薄力粉
  130g
• A
  ココアパウダー
  10g
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  板チョコ(ブラック)
  2枚100g

作り方

• 1

  A バター70g、砂糖40g、卵黄1個分、薄力粉130g、ココアパウダー10gで、ココアクッキーを作る。 常温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れて、ホイッパーで混ぜる。更に、砂糖、卵黄の順に加えて混ぜる。

• 2

  ❶に薄力粉、ココアパウダーを振るい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 1つに丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分程寝かす。

• 3

  打ち粉をした台の上で、❷を5mmの長方形に伸ばし、16等分に切る。 これを、オーブンシートを敷いた天板にのせて、160度に予熱したオーブンで、13〜15分程焼く。

• 4

  B 生クリーム100ml、板チョコ(ブラック)2枚100gでガナッシュクリームを作る。 耐熱ボウルに生クリームを入れ、板チョコ(ブラック)を割り入れり。 これを、レンジ(600w)で1分20秒ほど加熱する。

• 5

  取り出して少しおき、ホイッパーでゆっくりと静かにまぜる。 きれいに混ざったら、、冷蔵庫で冷やしておく。 ※時々まぜながら、絞れる固さになるまで冷蔵庫に入れて

• 6

  ❺のガナッシュクリームを、絞り袋に入れて、ココアクッキーに絞りサンドする。

  
• 7

  お好みで、上にもガナッシュクリームを絞る。

  

ポイント

・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。

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