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    ガナッシュクッキー

    • 投稿日2020/06/12

    • 更新日2020/06/12

    • 調理時間20

    ココアクッキーに、ガナッシュクリームを挟んだガナッシュクッキー。

    材料8個分(16枚)

    • A
      バター
      70g
    • A
      砂糖
      40g
    • A
      卵黄
      1個分
    • A
      薄力粉
      130g
    • A
      ココアパウダー
      10g
    • B
      生クリーム
      100ml
    • B
      板チョコ(ブラック)
      2枚100g

    作り方

    ポイント

    ・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。

    • 1

      A バター70g、砂糖40g、卵黄1個分、薄力粉130g、ココアパウダー10gで、ココアクッキーを作る。 常温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れて、ホイッパーで混ぜる。更に、砂糖、卵黄の順に加えて混ぜる。

    • 2

      ❶に薄力粉、ココアパウダーを振るい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 1つに丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分程寝かす。

    • 3

      打ち粉をした台の上で、❷を5mmの長方形に伸ばし、16等分に切る。 これを、オーブンシートを敷いた天板にのせて、160度に予熱したオーブンで、13〜15分程焼く。

    • 4

      B 生クリーム100ml、板チョコ(ブラック)2枚100gでガナッシュクリームを作る。 耐熱ボウルに生クリームを入れ、板チョコ(ブラック)を割り入れり。 これを、レンジ(600w)で1分20秒ほど加熱する。

    • 5

      取り出して少しおき、ホイッパーでゆっくりと静かにまぜる。 きれいに混ざったら、、冷蔵庫で冷やしておく。 ※時々まぜながら、絞れる固さになるまで冷蔵庫に入れて

    • 6

      ❺のガナッシュクリームを、絞り袋に入れて、ココアクッキーに絞りサンドする。

      ガナッシュクッキーの工程6
    • 7

      お好みで、上にもガナッシュクリームを絞る。

      ガナッシュクッキーの工程7
    レシピID

    393421

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History