ガナッシュクッキー

A バター70g、砂糖40g、卵黄1個分、薄力粉130g、ココアパウダー10gで、ココアクッキーを作る。 常温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れて、ホイッパーで混ぜる。更に、砂糖、卵黄の順に加えて混ぜる。

❶に薄力粉、ココアパウダーを振るい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 1つに丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分程寝かす。

打ち粉をした台の上で、❷を5mmの長方形に伸ばし、16等分に切る。 これを、オーブンシートを敷いた天板にのせて、160度に予熱したオーブンで、13〜15分程焼く。

B 生クリーム100ml、板チョコ(ブラック)2枚100gでガナッシュクリームを作る。 耐熱ボウルに生クリームを入れ、板チョコ(ブラック)を割り入れり。 これを、レンジ(600w)で1分20秒ほど加熱する。

取り出して少しおき、ホイッパーでゆっくりと静かにまぜる。 きれいに混ざったら、、冷蔵庫で冷やしておく。 ※時々まぜながら、絞れる固さになるまで冷蔵庫に入れて

❺のガナッシュクリームを、絞り袋に入れて、ココアクッキーに絞りサンドする。

お好みで、上にもガナッシュクリームを絞る。