真っ白ロールケーキ

• 35分

材料（25×25cmのロールケーキ型）

• A
  生クリーム
  130ml
• A
  ホワイトチョコ
  30g
• 牛乳
  50ml
• かどやの太白ごま油
  25g
• 練乳
  10g
• 薄力粉
  65g
• 卵白
  135g
• 砂糖
  40g
• コーンスターチ
  4g
• 苺ジャム
  50g

作り方

• 下準備
  ・ホワイトチョコは、細かく刻んでおく。 ・ロールケーキ型には、オーブンシートを敷いておく。

• 1

  耐熱ボウルにA 生クリーム130ml、ホワイトチョコ30gを入れ、電子レンジ(600W)で約1分20秒加熱し、取り出して混ぜ溶かす。 そのまま冷まし、ラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やしておく。

  
• 2

  オーブンを160℃に予熱する。 大きめのボウルに、牛乳、かどやの太白ごま油、練乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 3

  2に、薄力粉を振るい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。少し泡だったら、砂糖を2回に分けて加えて更に泡立てる。 途中、６分立てくらいになったところで、コーンスターチを加え、更にツノが立つ直前まで泡立てる。 ※ツノがピンと立つまで泡立てすぎないように注意して下さい。

  
• 5

  3に、4のメレンゲをひとすくい入れて、泡立て器で混ぜて生地となじませる。

  
• 6

  ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを数回に分けて加え、底からすくい上げるようにやさしく混ぜ合わせる。

  
• 7

  ロールケーキ型に6の生地を流し入れ、カードで表面を平らにし、160°Cに予熱したオーブンで13〜15分焼く。

  
• 8

  焼けたら取り出して、オーブンシートごと型から外し、乾燥を防ぐためにオーブンシートなどをのせて冷ます。

  
• 9

  1をハンドミキサーで、8〜9分立てに泡立てる。

  
• 10

  8が冷めたら、ひっくり返して型に敷いていたオーブンシートをはがす。

  
• 11

  生地より大きめのきれいなオーブンシートをおき、またひっくり返す。 巻き終わりになる部分の生地を、2cmほど斜めにカットしておく。

  
• 12

  表面に、苺ジャムを塗り、その上に9のホイップクリームを塗る。

  
• 13

  手前から生地を持ち上げて巻き、巻き終わりは包丁や定規などをあてて締め、きつく巻く。 巻き終わりを下にし、オーブン用シートごと全体をラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 14

  しっかりと固まったら、ロールケーキを好みの厚さに切り分けてお皿にのせる。

ポイント

・オーブンの機種により温度や焼き時間が異なる場合があります。様子を見ながら調整してください。

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