米粉のいちごロールケーキ【グルテンフリー】

材料（25cmロールケーキ型）

• 卵
  3個
• 砂糖
  50g
• 太白ごま油
  15g
• 豆乳
  30ml(又は牛乳)
• 米粉
  50g(製菓用)
• ストロベリーパウダー
  8g
• A
  砂糖
  15g
• A
  ストロベリーパウダー
  3g
• A
  生クリーム
  200ml(乳脂肪分42〜47%)
• いちご
  10粒

作り方

• 下準備
  ・ロールケーキ型には、オーブンシートを敷いておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、190℃に予熱しておく。 ・いちごは、ヘタと先を切り落としておく。

• 1

  ボウルに、卵黄、砂糖(20g)、太白ごま油、豆乳を入れて、泡立て器でムラがなくなるまで混ぜる。 さらに、ストロベリーパウダー、米粉入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

• 2

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、残りの砂糖(30g)を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜ、さらにツノが立つ手前まで泡立てる。 ※持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

• 3

  1に2を1/3量ずつ加えて、その都度、泡をつぶさないよう下からすくい上げるように混ぜる。 型に流し入れて、カードなどで表面を平にし、2〜3回軽く型を低い所から落として空気を抜き、190℃に予熱したオーブンに入れて10〜12分焼く。

• 4

  焼き上がったら、型を約10cmくらいの高さから1度落として空気を抜き、型から外してある程度粗熱をとる。少し粗熱が取れたら、ラップをして完全に冷めるまで待つ。冷めたらオーブンシートからはずす。

• 5

  A 砂糖15g、ストロベリーパウダー3g、生クリーム200mlで、いちごホイップクリームを作る。ボウルに、砂糖、ストロベリーパウダーを入れて混ぜる。生クリームを少しずつ加えながらまぜる。ハンドミキサーで8分立てに泡立る。 このうち50gは、トッピング用に星口金を付けた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

• 6

  きれいなオーブンシートの上に、4のスポンジの焼き目を下にして置き、巻き終わりになる部分を1.5cm斜めに切り落とす。 5のクリームをまんべんなく塗り、手前にはいちごを並べておく。

• 7

  手前から生地を持ち上げて巻き、巻き終わりは包丁や定規などをあてて締め、きつく巻く。 巻き終わりを下にし、オーブン用シートごと全体をラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

• 8

  しっかりと固まったら、ロールケーキを6～8等分に切り、器に移す。 5でとっておいたクリームを絞り、お好みのトッピングをする。

ポイント

・オーブンや電子レンジ加熱時間は、ご使用の機種などにより変わるので、様子を見ながら調整してください。

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