いちごの蜂蜜ロールケーキ＊ワンボウル*卵温め不要*

材料（24cm角形天板1枚分）

• 卵黄
  2個
• 卵白
  2個
• グラニュー糖
  70g
• レモン汁
  少々
• 無塩バター
  15g
• 牛乳
  16g
• 蜂蜜
  小さじ2
• 薄力粉
  70g
• 砂糖
  大さじ１
• 水
  大さじ１
• キルシュワッサー
  小さじ1
• 生クリーム
  200ml(40%)
• 砂糖
  13g
• キルシュワッサー
  小さじ1
• 苺
  1パック

作り方

• 下準備
  天板にクッキングシートを敷いて、材料を準備しておきます

  
• 1

  無塩バターと牛乳はレンジで加熱して温め溶かしておきます。生地に入れる際少し暖かい状態で混ぜ込むのが良いです。

  
• 2

  卵は卵黄と卵白に分けます。冷蔵庫から出したての卵でも大丈夫です。メレンゲを作るので絶対に卵黄が入らないよう注意して分ける。レモン汁を入れて卵白を泡立てます。

  
• 3

  白っぽくなってきたら1回目のグラニュー糖を入れて高速で混ぜます。砂糖は3回に分けて入れ混ぜます。 艶々としたメレンゲが立ってきます。さらに高速で2～3分混ぜます。

  
• 4

  卵黄を入れて3分混ぜます。

  
• 5

  蜂蜜を入れて低速に切り替えて2～3分混ぜます。

  
• 6

  低速に切り替えることによって気泡が小さく安定しきめの整った生地に焼き上がる

  
• 7

  ふるっておいた薄力粉を入れて切るように混ぜます。

  
• 8

  大体混ざってきたら、溶かしておいたバターと牛乳に生地をすくって入れて馴染ませるように混ぜます

  
• 9

  馴染ませた生地を薄力粉を入れた生地に全て入れて切るように混ぜます。艶々の生地になれば完成

  
• 10

  クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れます

  
• 11

  表面を平らにならします。生地が痛んでしまわないように丁寧に手早く行います。台に少し高いところから落として中の空気を抜いてから、180℃に予熱したオーブンで11分焼きます。

  
• 12

  焼き上がったら再び少し高いところから台に落として中の空気を抜きます。すぐに型から外して冷まします

  
• 13

  ”シロップ”を作ります。砂糖、水、キルシュワッサーを耐熱容器に入れてレンジで沸騰させます。600wなら30秒くらい。

  
• 14

  ”ホイップクリーム”を作ります。 氷水でボウルを冷やしながら生クリームを泡立てます。砂糖とキルシュワッサーを入れて泡立てます

  
• 15

  巻き終わりの部分をシートスポンジの焼き色を外します。シロップを打ちます。

  
• 16

  中に巻くいちごは下手と頭の部分を切っておきます

  
• 17

  ホイップクリームを塗り手前に苺を並べて芯にし巻きます。

  
• 18

  定規などで締めます。

  
• 19

  冷蔵庫で1時間以上冷やします

  
• 20

  デコレーションして出来上がり。

  

ポイント

メレンゲを作るときのボウルは水分や油分が付いていない事。油分が残っていると思うようにメレンゲが泡立ってくれまぜん。プラスティックのボウルも油分が残りやすいので注意した方がいいでしょう。金属製のボウルを使うときは、ハンドミキサーをボウルに当てすぎないようにする。金属が削れて金具さみが出てしまう事がある為。ポイントはいくつかありますが簡単なことばかりなので頭の片隅に置いておくと今後の役に立ちますよ

作ってみた！

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