かぶと金柑のマリネ

材料4人分（作りやすい量）

• かぶ
  4個
• 金柑
  4個
• 白ワインビネガー
  大さじ1
• アマニオイル
  大さじ2
• 塩
  小さじ２
• 白こしょう
  適量

作り方

• 1

  カブは葉の部分を1㎝ほど残して切り落とし、1/8のくし型に切り分ける。 葉を切り落とさないように包丁を入れ、面取りをしながら皮を剥く。

• 2

  塩を振りかけて15分ほど置き水分を出す。

• 3

  金柑はヘタをとり半分に切って種を取り5等分位の輪切りにする。

• 4

  ボウルに白ワインビネガーとアマニオイル、白こしょうを入れてドレッシングを作る。 かぶの水分をしっかり絞りながらボウルに加えて混ぜ、輪切りにした金柑を和える。

ポイント

かぶの葉を少し残すことでグリーンが入り、色合いも美しく仕上がります。葉の間の土は流水で流してくださいね。 器次第で和にも洋にもスタイリングできます。 ドレッシングに使うビネガーやオイルは他のものを使う場合、金柑の風味を邪魔しないあっさりとしたテイストのものがよく合います。

作ってみた！

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