かぶと金柑のマリネ

カブは葉の部分を1㎝ほど残して切り落とし、1/8のくし型に切り分ける。 葉を切り落とさないように包丁を入れ、面取りをしながら皮を剥く。

塩を振りかけて15分ほど置き水分を出す。

金柑はヘタをとり半分に切って種を取り5等分位の輪切りにする。

ボウルに白ワインビネガーとアマニオイル、白こしょうを入れてドレッシングを作る。 かぶの水分をしっかり絞りながらボウルに加えて混ぜ、輪切りにした金柑を和える。