イタリア発！美しい３層が魅力♡ブルーベリーのマジックケーキ

材料6人分（18cmのスクエア型１台分）

• ブルーベリー
  120g
• A
  卵黄
  2個分
• A
  砂糖
  75g
• A
  水
  大さじ1
• B
  バター
  65g
• B
  薄力粉
  60g(ふるっておく)
• B
  レモンの皮
  1個分
• B
  牛乳
  250ml(温めておく)
• C
  卵白
  2個分
• C
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  卵とバターは常温に戻しておく。 牛乳は温める。 オーブンは160度に余熱。

• 1

  A 卵黄2個分、砂糖75g、水大さじ1をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  工程1にB バター65g、薄力粉60g、レモンの皮1個分、牛乳250mlを順番に加えていく。 （バター、ふるった薄力粉、レモンの皮、温めた牛乳の順）

  
• 3

  C 卵白2個分、塩ひとつまみを角が立つまでしっかりと泡立てる。

  
• 4

  工程3に工程4を３回に分けて入れていく。 ゴムベラで下から上に持ち上げるようにしながら、ざっくりと混ぜ合わせる。→あまり混ぜすぎないのがポイント！4,5回程度で十分！

  
• 5

  スクエア型にオーブンシートを乗せ、バターを塗る。 ブルーベリーを底一面に敷き詰める。

  
• 6

  工程5に工程4の生地を静かに流し入れ、 160度で約50分焼き上げる。 （40分からチェックをしながら）

  
• 7

  焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で最低でも3,4時間冷やす。

  

ポイント

低音でじっくりと焼き上げた後は、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかりと冷やします。最低3,4時間は冷やしてください。そうしないと中間部の生地がきちんと固まらずに中途な出来上がりとなってしまいます。 ブルーベリーはたくさん入れたほうが美味しいです。冷凍のブルーベリーでも作れますが、その場合にはブルーベリーは解凍はせずにそのまま使用してくださいね。 注）写真は２倍の量12人分で作っています。（バター125g、薄力粉115g、他はすべて２倍の分量）このレシピのように半量6人分の場合は、少し高さが低めの仕上がりとなります。

作ってみた！

質問