簡単！失敗なし『さつまいもと鶏の混ぜごはん』煮物と混ぜるだけ

材料2人分

• さつまいも
  1本(100g)
• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 白だし
  大さじ2
• 水
  200mL
• ごはん
  2膳分
• A
  濃口しょうゆ
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  白いりごま
  適量
• 煮物の残り
  適量(さつまいもｘ3個/鶏肉ｘ3個程度)

作り方

• 1

  さつまいもは1.5ｃｍの輪切りにし、５分ほど水にさらす。 耐熱皿にさつまいもを並べ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。（600Wで5分）

  
• 2

  鶏もも肉は皮目を下にして水を張った鍋を載せて、中火でじっくり焼く。

  
• 3

  香ばしく色付いてパリッとなるのが理想。 焼いている間に出た脂は炒め油として使うのでそのままに。

  
• 4

  今回のおいしさの秘訣でもある鶏皮の処理ですが、これって結構めんどくさいですよね。 我が家の時短方法は、焼くときに多めに焼いておいて写真のように小分けして冷凍保存しています。 これで、この作業がいらないのでとってもラクちん！

  
• 5

  鶏肉を一口大に切り、さつまいもと並べ、中火で焼く。 さつまいもに焼き色が付いたら裏返し、白だしと水を加えて弱火で水分がなくなるまで炒め煮する。

  
• 6

  これでおかずとしての煮物完成！ 一日目はこれで食べて楽しみましょう！

  
• 7

  煮物の残りのさつまいも、鶏肉を1センチ角に切り、A 濃口しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ2、白いりごま適量を混ぜる。

  
• 8

  温かいごはんに混ぜ込み、白ごまを加えてできあがり。

  

ポイント

皮目は、中火でじっくり焼くことで、皮と肉の間の膜の部分もしっかり焼き切ることがポイント。これで皮の「ぐにゃっ」とした食感がなくなります。 白いりごま以外に、大葉、みょうが、しょうが、など薬味を加えるとさわやかな混ぜご飯になります。 【冷凍ポイント】煮物とご飯は別々に冷凍し、食べるときに混ぜるのが◎

作ってみた！

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