【さっぱり副菜】山芋とナスの梅醤油炒め

材料2人分

• 山芋
  100g
• ナス
  1本
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  梅干し
  2個
• サラダ油
  大さじ1
• 青しそ
  2枚
• 白ごま
  小さじ1

作り方

• 下準備
  梅干しは種を取り醤油とみりんと混ぜる。 青しそは千切りにする。

  
• 1

  山芋は皮を剥いて乱切りにする。 ナスはヘタを取り乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱しナスを入れ炒める。 ※ナスは皮面を下にしてから炒めるときれいな紫色になります。 2分ほど炒める。

  
• 3

  ナスにある程度火が通ったら山芋を加え軽く焼き目がついたら少し火を弱めA 醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、梅干し2個で味付ける。

  
• 4

  お皿に盛り付けたら青しそを飾り白ごまを振る。

  

ポイント

ナスはしっかり炒め、山芋は表面だけ焼くイメージでシャキッと感を残して下さい♪ 山芋がなければ大和芋で代用も◎ お子さまには青しそはお好みで量を調整してください。

作ってみた！

質問